Кулінарний рецепт

Брауні з цукіні

(44 коментарів)

Кухар
Даря Дудко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Так-так, ви не помилилися – це страва номер 3 у рамках кампанії з боротьби проти кабачків! Я казала, що кабачки мене хочуть у труну загнати, але вирішила поборотися - так просто я не здамся, от і був розроблений генеральний план їхнього знищення, але по можливості це мало статися елегантно, смачно і зрештою з моєю перемогою! Що скажу? Боротьба ще триває (і буде продовжуватися), але переможець як би намітився ... У вас три спроби вгадати, хто це ... Отже, суп і фаршировані кабачки з'їдені і успішно пройшли тест, тепер настає найцікавіше! Я "з гною кулю ліпити", тобто з кабачка цукерку робити! Вчора було заведено тісто... Випечене і остуджене, але так як я хотіла сутрі зняти пробу (щоб вам потім розповісти), а треба помітити, що, дотримуючись своїх суворих правил харчування, їм хліб і випічку строго тільки вранці, ну, до 12 години дня, потім ні-ні! Так що о 12 годині вже ночі почала я його доводити до кондиції, тобто робити начинку, ух, впоралася ... Вранці спробували - вах, вах, як смачно! Вах! Скажу, що бісквіт сам собою смачний, але з начинкою ва-а-ще! Тож цукерка вийшла.

Для приготування рецепта брауні з цукіні необхідні ці інгредієнти

Алкоголь (Амаретто, у мене мигдальний лікер)	2 ст. л.
Борошно пшеничне	200 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Варення (кисле – абрикосове, у мене яблучне)	4 ст. л.
Вершкове масло	150 г
Куряче яйце	4 шт
Марципан	200 г
Мигдаль	100 г
Порошок пекарський	2 ч. л.
Цукіні	300 г
Цукор	180 г
Шоколад молочний	300 г

Покроковий рецепт приготування брауні з цукіні з фото та порадами

Теперича "з почуттям, з толком, з розстановкою" про сам процес ... може хто захоче повторити (рекомендую!).
Насамперед до нашого головного чинного героя КАБАЧКУ (во, вражина! Галяє ...): моєму, чистим від шкірки і уважно досліджуємо на предмет статевої зрілості " цукініста", якщо встиг уже сімок накопичити - то приступаємо до стерилізації, це ось насіння видаляємо ретельно. Чистої м'якоті у вас має бути 300 г, їй-богу! я зважувала! Трьом на дрібній тертці, не на тій, що все в кашу перетворює, а просто на дрібну... Кладемо на ситечко... Нехай відпочиває, готується морально до перетворень.
Тісто, так ... тут уважно:
- починаємо з того, що масло і шоколад топимо на лазні і остуджуємо;
У холодну суміш додаємо амаретто;
4 яйця, ванільний цукор і 180 г цукру збиваємо в пишу масу (легко!);
- мигдаль, борошно та пекарський порошок змішуємо;
– кабачок від-жи-ма-єм – обов'язково!
- тепер, продовжуючи збивати яєчну масу, вводимо кабачок і борошно, шоколад - але зауважте, це важливо! все поступово та столовими ложками. І заважаємо, заважаємо...
Тісто готове!
Форму я брала розміром 33х38 див. дивлячись який! Мені не полегшать, навпаки, їхнє засилля витісняє мене потроху з кухні... Так от, у кого немає такого божевілля і будь-яких різних протвінь, можна взяти й іншого розміру, але тоді треба пам'ятати, що краще трохи більший протвень, а то якщо буде поменше, то бісквіт вийде товстий - значить, довго пропікатиметься, і брауніс будуть дуже товстими, рот не відкриєте для укусу (хоча... у кого який...). Деко застелити папером. Пекти нагріти до 180°.
Тісто виливаємо на проти, якщо треба, то і розрівняти ... але в принципі воно розтікається, я тільки трохи його в куточки "проштовхала" ...
Млинець, у мене цей цуккінчеро остигав до 11.30 ночі ... О 12.00 ночі починаєте збирати брауніс:
- бісквіт розрізати навпіл (так, вимірювала лінійкою!);
-абрикосове або інше якесь кисле варення нагріти на бані і протерти через сито;
– намазати на бісквіт;
- марципан розкотити до розмірів половинки бісквіту і покласти на змащену половинку (не впадайте у відчай, якщо не вийде строга геометрична форма, це просто виправити: звисають краї відрізаємо і приліплюємо туди, де не дістає);
Зверху кладемо другу половинку.
Прикрасити можна хто як хоче: посипати цукровою пудрою або розтопити шоколад (у мене білий) і нанести на бісквіт. Порізати на шматочки, тобто брауніс...
Ну, все, от і готові брауніс-кабаніс! пробуйте, смачні, негідники, вийшли...
...