Кулінарний рецепт

Торт "Людмила"

(3 коментарів)

Кухар
Софія Шуляк

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

У моєї шкільної подруги Жанни С. була брошура з рецептами іменних тортів. Цей рецепт взятий з цього видання. В інтернеті схожий рецепт не знайшовся. Коротко: потрібно спекти один корж із тіста, запекти збитий білок з цукром, приготувати олійні прошарки один з горіхом, інший - з ягодами. Прикрасити шоколадною помадкою з горіхами чи інакше. Вихід торта 1680 грам.

Для приготування рецепта торт "людмила" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Ванілін	1 пакет.
Вершкове масло	250 г
Горіхи грецькі	150 г
Желатин	1 пач.
Какао-порошок	3 ст. л.
Куряче яйце	10 шт
Молоко	3 ст. л.
Сметана	1.5 скл.
Сода гашена оцтом	0.5 ч. л.
Цукор	4 скл.
Цукрова пудра	200 г
Ягода	1 скл.

Покроковий рецепт приготування торт "людмила" з фото та порадами

Приготувати зображені продукти.
Продукти 1 виду: 10 білків, 2 ст. цукру. Збити білок із цукром до густоти. Цукор додавати поступово.
Масу викласти у форму, вистелену спеціальним папером. Або папір змастити олією та обсипати борошном, так зазначено в рецепті. Випікати 2-2,5 години за температури 100-110 гр. за Цельсієм. Важливо випікати за невеликої температури. У моєї духовки мінімальна температура 150 градусів. В цьому випадку її необхідно вимикати на деякий час. Під час випікання білок верх покривається кіркою. Її можна залишити чи відламати. Цей торт не виймають із духової шафи до повного її остигання.
Продукти 2 види: 10 жовтків, 2 ст. цукру, 1,5 ст. сметани, 0,5 ч. л. соди, погашеної оцтом, 3 ст. л. какао, 1 пакетик ваніліну, 2 склянки борошна.
Тісто 2 виду: 10 жовтків збивають у піну, додають ванілі та цукор і знову збивають, потім додають соду, погашену оцтом, какао, борошно. Перемішують. Форму викласти спеціальним папером (або змащують олією, обсипають борошном) та виливають у неї тісто. Випікати на невеликому вогні хвилин 40.
Начинка 1 виду: 150 гр. вершкового масла|мастила|, 150 гр. цукрової пудри
150 гр. подрібнених горіхів, 3 ст. л. молока.
Начинка 2 види з варення, компоту, або 1 ст. вишні чи будь-яких ягід, 100 гр. вершкового масла|мастила|, 50 гр. цукрової пудри.
Шоколадна помадка: 100 гр. шоколаду, 100 г вершкового масла. У розм'якшений шоколад додають ретельно перемішуючи вершкове масло. Як тільки помадка почне загусати, нею глазують торт.
Торт 2 виду розрізають поперек на 2 однакових пласта. 1й змащують начинкою з вишнею та накривають тортом 1 виду. 2й пласт намазують начинкою з горіхами. 2й пласт накривають пластом, випеченим з одного виду.
В оригінальному рецепті: зверху торт та його бічні сторони глазурують шоколадною помадкою, прикрашають горіхами.
У моєму виконанні використовувала безбарвне желе для торта та ягоди.
Готовий торт поставте в холодильник на кілька годин. Можна подавати до столу!