Хачапурі

Просіяти в миску 4 склянки борошна, зробити в середині поглиблення, в яке налити 0, літра мацоні (я змішую кефір зі сметаною 1:1),
1 яйце, по 1 чайній ложці солі, цукру та соди, 2 столові ложки рослин олії.
Зібрати борошно від країв, замісити тісто. Скачати його в кулю і відставити на годину, найкраще в холодильнику. В принципі, можна і відразу хачапурі робити, годину не чекати ... Розділити тісто на 8 -9 рівних кульок, кожну кульку розтягнути руками (як на пиріжки), покласти багато начинки і зібрати краї в центр. Зліпити краї, перевернути коржик і придавити дошкою, трохи розкотити. Смажити на сковорідці з двох боків, як млинці, додаючи зовсім трошки олії. Якщо будуть сильно підніматися – проколоти гору.
Готові хачапурі викладати на тарілку гіркою, як млинці, промазуючи кожен вершковим маслом. Смачного!
п. с. Ми любимо товстішим, тому я не розкочую тонко, ті, хто любить тонше, зібравши краї тіста і перевернувши, треба розкачати тісто качалкою до потрібної товщини.