Кулінарний рецепт

Пісочний пиріг із слив

(71 коментарів)

Кухар
Олександра Дашук

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Смачний сезонний пиріг із пісочного тіста з начинкою із сливи. Зливову начинку готуємо як желе на воді. Можна використати будь-який фруктовий сік. Вийшов ніжний пиріг із розсипчастого пісочного тіста та кисло-солодкої соковитої начинки зі слив. Рецепт взяла на німецькому сайті у Silvia, величезне спасибі.

Для приготування рецепта пісочний пиріг із слив необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	280 г
Ванільний цукор (8г)	1 пакет.
Вершкове масло	140 г
Вода	200 мл
Жовток яєчний	1 шт
Крохмаль кукурудзяний	50 г
Куряче яйце	1 шт
Розпушувач тіста	1 пакет.
Слива	750 г
Цукор	60 \| 90 г

Покроковий рецепт приготування пісочний пиріг із слив з фото та порадами

Для приготування начинки пирога, промити сливи в проточній воді, обсушити паперовим рушником, видалити кісточки, нарізати невеликими шматочками. Помістити в каструлю, що не пригоряється, додати цукор і 50мл. води. Поставити на вогонь, проварити під кришкою (після закипання) 5хв, потім зменшити вогонь до мінімуму.
Крохмаль добре розчинити у воді та влити в гарячу сливу, ретельно перемішувати, щоб не пригоріло. Зняти з вогню та остудити.
Для тесту в чашу міксера всипати сухі інгредієнти.
Додати яйце та м'яке масло. Збити міксером звичайними віночками 30сек., Вийшла крихта. Зібрати лопаткою, злегка присипати борошном.
Замісити швидко руками тісто. Взяти 1/3 частину тесту. Роз'ємну форму 26-28см застелити харчовою плівкою, викласти тісто.
Руки припилити борошном, розрівняти тісто формою.
Можна скористатися невеликим валиком та прокатати тісто через харчову плівку. Зняти обручку. Стягнути тісто разом із плівкою на підкладку для торта.
Нарізати стрічки, прибрати в морозилку. Тісто, що залишилося накрити плівкою, прибрати в холодильник на 30хв. Роз'ємну форму 26-28см застелити пекарським папером, змастити дно та боки олією, можна присипати борошном або манною крупою. Перенести охолоджене тісто у форму. Руки припорошити борошном, розрівняти тісто формою. Я працюю валиком через харчову плівку.
Розрівняти тісто формою. Вказівним пальцем, припиленим мукою, притиснути тісто по краю форми, щоб воно трохи піднялося вгору. Зручно працювати за допомогою харчової плівки. Сформувати борт із тіста, яке ми піднімали вказівним пальцем (тісто м'яке, дуже добре формується). Тісто присипати мукою|борошном| і вирівняти дно, закрити всі дірочки.
Охолоджену начинку викласти на тісто. На начинку викласти стрічки, у місцях перехльостування притиснути. Тісто над начинкою притиснути (накласти на неї).
Зверху по всьому периметру форми викласти стрічки, тісто змастити жовтком, прикрасити декором, змастити жовтком.
Випікати в розігрітій духовці до 180С 40-50хв. (стежте за своєю духовкою). Охолоджувати на ґратах. Різати повністю остиглим.