Кулінарний рецепт

Смажена риба з картоплею

(52 коментарів)

Кухар
Юлія Малюська

Україна, Львів

Кольорова аура страви

"Для сім'ї та друзів". Просте у виконанні, ситну страву, її без проблем зробить навіть недосвідчена молода господиня. Спробувала її вперше у гостях у друзів... 24 роки тому. Тоді на стіл поставили величезну чавунну сковороду, мабуть, близько 40 см у діаметрі, з неї всі їли. З того часу це одна з улюблених страв у нашій родині.

Для приготування рецепта смажена риба з картоплею необхідні ці інгредієнти

Картопля	3 шт
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	100 мл
Риба	300 г
Сіль	1 шт
Цибуля зелена	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування смажена риба з картоплею з фото та порадами

Для приготування можна використовувати будь-яку некістляву рибу.
Коли я вперше скуштувала цю страву, за часів СРСР, у наявності був лише мінтай. Риба була просто почищена та нарізана шматками (з кістками).
У мене горбуша.
Я вам раджу обробити рибу на філе і нарізати довільно невеликими шматками, обсушити паперовим рушником.
Картоплю і цибулю чистимо, нарізаємо: картопля - соломкою, цибуля - півкільцями.
Картоплю обсушуємо паперовим рушником, щоб уникнути розбризкування масла.
У сковороду наливаємо рослинне масло, нагріваємо, кладемо картоплю, він повинен одним шаром покрити дно сковороди, і смажимо до готовності, кілька разів перевертаючи (кришку не закриваємо). Готову картоплю прибираємо на тарілку.
На тому ж маслі на гарячій сковороді смажимо рибу.
Рибу смажимо до рум'яності з обох боків, при відкритій кришці.
У готову рибу кладемо цибулю, сіль, перемішуємо. І обсмажуємо цибулю 2 хвилини.
Кладемо зверху риби готову картоплю.
Яйця з молоком, сіллю та чорним перцем збиваємо віночком.
Заливаємо вміст сковороди омлетною сумішшю.
Закриваємо кришкою і доводимо страву до готовності на середньому вогні (близько 10 хвилин).
Якщо залишаються "острівці" омлета, що не схопився, то вилкою протикаємо їх до дна.
Подаємо страву в сковороді відразу гарячим, посипавши нарізаною зеленою цибулею або зеленню.
Приємного апетиту!