Кулінарний рецепт

Рогаліки «Лимонні хрустяшки»

(50 коментарів)

Кухар
Олена Глушко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Рогалики з невибагливого, сирного тіста, яке робиться дуже просто, легко і швидко. Начинка може бути будь-якою та різноманітною, я пропоную начинку із родзинок із лимоном, горіхів, кокосу та білого шоколаду. Поєднання надзвичайно смачне, кислинка та аромат лимона, білий шоколад, який віддає ніжним смаком крему, тонка нотка кокосу була дуже доречною. Тісто виходить дуже хрустким, ніжним, що тане в роті.

Рогаликам дати охолонути на деку, гарячі дуже ніжні і м'які, після охолодження стають ну дуже розсипчасті, тісто, що тане в роті, і просто чудова начинка, поки печеться друге деко, від першого вже практично нічого не залишається, враховуючи, що я вдома одна ))) )
До речі, тісто можна подвоїти і зробити 4 коржі і зберігати їх у морозилці доти, доки не захочеться смачних рогаликів. Діставши заморожений коржик з морозилки, забувати про нього не слід, вже через 5-7 хвилин можна з ним працювати.

Рецепт: Рогалики «Лимонные хрустяшки» food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта рогаліки «лимонні хрустяшки» необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Горіхи	50 г
Жовток яєчний	1 шт
Крохмаль	1 ч. л.
Лимон	0.5 шт
Маргарін	100 г
Молоко	1 ч. л.
Родзинки	2 ст. л.
Розпушувач тіста	0.5 ч. л.
Сіль	1 шт
Сир вершковий	100 г
Сметана	1 ст. л.
Стружка кокосова	2 ст. л.
Цукор	2 ст. л.
Цукор коричневий	2 ст. л.
Цукрова пудра	1 ч. л.
Шоколад білий	30 г

Покроковий рецепт приготування рогаліки «лимонні хрустяшки» з фото та порадами

Зробити тісто.
Борошно, сіль. цукор, розпушувач перемішати, помістити у комбайн.
Заморожений маргарин порізати на кубики і додати борошно.
Злегка підморожений сир також порізати і додати борошно.
Сметану додати туди.
Включити процесор, щоб тісто зібралося в грудки, було таке комкувате, не однорідної консистенції. Тісто виходить дуже м'яке та липке, ну борошна більше не треба.
Потім руками зібрати у шматок, сформувати невеликий валик та прибрати у морозилку на 30 хвилин.
Тісто дістати, розділити на дві частини, з кожної розкотити коржик, товщиною 0,3-0,5 см.
Коржики розкочувати відразу на папері, через плівку або папір.
Підкласти коржики на папері на дошку або плоску тарілку та прибрати в морозилку на 15-20 хвилин, можна і більше, але не менше.
Цим часом приготувати начинку.
Ізюм трохи розпарити у гарячій воді.
З половини лимона зняти цедру, витягнути м'якоть і разом із родзинками та 2 ст.л. звичайного цукру помістити в блендер і зробити пюре.
Додати в лимонне пюре крохмаль і перемішати.
Горіхи трохи подрібнити у блендері або дрібно порубати. Змішати з|із| тертим білим шоколадом, кокосовою стружкою і коричневим цукром.
Дістати один коржик намазати половину лимонного пюре.
Поверх лимонного пюре викласти рівним шаром горіхову начинку.
Розрізати коржик на 8 сегментів.
З тестом працювати слід якнайшвидше і тільки з добре підмороженим, інакше воно липке та в'язке і формування рогаликів буде важко, та й розпливуться в духовці.
Кожен трикутник згорнути рогаликом.
Сформовані рогалики знову ж таки, прибрати в морозилку на 15 хвилин. Цим часом розігріти духовку до 180 градусів.
Дістати рогалики, викласти на деко, змастити жовтком, змішаним із молоком та цукровою пудрою.
Випікати 20-25 хвилин|мінути|, до золотистого верху.