Кулінарний рецепт

Німецький торт "Тающий"

(48 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

За мотивами сметанного пирога Schmandkuchen. Сирна основа, вкрита надзвичайно ніжним і смачним кремом, що тане. Дивовижний і за технологією приготування (крем і основа запікаються одночасно), і за своїми смаковими якостями.

Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі: f=34&t=4640

Для приготування рецепта німецький торт "тающий" необхідні ці інгредієнти

Ананас (можна консервований, для крем-начинки)	500 г
Борошно пшеничне	150 г
Ванілін (на кінчику ножа)	1 шт
Крохмаль	50 г
Куркума	1 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	9 ст. л.
Молоко	750 мл
Сир	250 г
Сметана	600 г
Цукор	150 г

Покроковий рецепт приготування німецький торт "тающий" з фото та порадами

Для початку приготуємо основу для крем-начинки – пудинг.
У каструлю з товстим дном влити молоко, залишивши 1/2 склянки, довести до кипіння, тим часом у молоці, що залишилося, розвести крохмаль до повного розчинення грудочок. Вливати в закипіле молоко тонким струмком, постійно помішуючи. Потім на повільному вогні, не перестаючи заважати, уварити до густини. Зняти з вогню. Додати куркуму. Накрити кришкою і поставити остигати, періодично помішуючи, щоб на поверхні не було плівки.
Пару слів про крохмаль. Я використала суміш для заварного крему, там крохмаль + куркума, висипавши в крем спочатку зазнала шоку від сліпучого ока жовтого кольору, але потім у готовому вигляді зрозуміла, наскільки він туди ідеально вписується.
Включаємо духовку на 200 градусів.
Займемося приготуванням тесту.
У ємність міксера з використанням насадки для тесту продукти додаємо в такому порядку:
- яйця з цукром та ваніліном, розтерти,
- потім додати сир, перемішати,
- влити олію,
- борошно, просіяне з розпушувачем, добре перемішуємо.
Тісто виходить густе, тягуче.
Повернемося до основи крем-начинки.
Якщо ананас консервований, то ананаси відкинути на друшляк, а потім обсушити паперовим або тканинним рушником.
Я взяла ананаси шматочками, якщо берете шайби вам доведеться їх ще дрібно нарізати. Дуже важливий момент - ретельно обсушити ананас, інакше крем-начинка буде надто рідкою і зовсім попливе у готовому вигляді.
Нам це не потрібно.
Отже, обсушені шматочки ананасу додаємо в основу – пудинг. Обережно перемішуємо, рівномірно розподіляючи ананаси.
Останні штрихи: в крем-начинку додаємо цукор та сметану. Також обережно перемішуємо до однорідності.
Діаметр форми 23 см
Дно рознімної форми вистилаємо папером і замикаємо борти.
Викладаємо сирну основу, вологими руками розподіляємо по дну, намагаючись, щоб товщина тіста по всій поверхні була однаковою.
Поверх виливаємо крем-начинку.
Випікаємо 40-50 хвилин на середньому рівні духовки при включеному верхі та низу.
Потім остудити до теплого стану і прибирати в холодильник, краще на ніч.
Перед подачею раджу торт розігріти в мікро, кожен шматочок окремо.
Тоді ви отримаєте найніжнішу сирну основу в обрамленні крем-начинки, що тане - вершкової, неприторної і шалено смачної.
Частуйте та ловіть миті щастя.