Agnolotti-італійські пельмені з вершково-печінковою начинкою

• 

  Насипати борошно окрему чашку, зробити поглиблення.
  Додати яйця, олію та сіль.

• 

  Замісити еластичне тісто. Дати тесту відпочити під плівкою, потім ще раз добре вимісити. Тісто виходить туге, але еластичне, не липне до рук.

• 

  Тепер надаємо одним із двох способів: розкочуємо тісто на локшині або качалкою.
  1. При використанні машинки: тісто розділити на 4 частини, скачати "ковбаски", потім розкачати качалкою невеликі овали. Машинку поставити на найбільшу товщину розкочування і прокотити тісто, потім встановлюємо необхідну нам товщину (у мене найменша) і ще раз розкочуємо. Так робимо з кожним шматочком тіста. Листи викладаємо на рушник.
  Тепер 2 спосіб розкочування: якщо у вас немає локшини, також ділимо тісто на 4 часто. Кожну частину тесту розгортаємо якомога тонше в овал.

• 

  Готуємо начинку: у готову відварену печінку наливаємо вершки, солимо, пюруємо блендером, потім додаємо сирний сир і ще раз прокручуємо.
  Якщо у вас немає блендера, тоді печінку необхідно натерти на середній тертці, додати вершки, сіль та сир, добре розмішати вилкою.

• 

  Викладаємо начинку в щільний пакетик, кінчик пакета відрізаємо і видавлюємо начинку вздовж середини листа з тіста.

• 

  Потім складаємо вздовж листок тесту навпіл і, відступивши 2 см від начинки, обрізаємо краї. Краї можна змочити водою для надійності склеювання.

• 

  Тепер розділяємо нашу "трубочку" на квадратики або прямокутники, притискаючи і розділяючи великим пальцем або будь-яким відповідним предметом (у мене рукоятка від ситечка)

• 

  Для надійності можна краї притиснути руками.
  Готові Аgnolotti варити в киплячій підсоленій воді 5 хвилин.

• 

  Готуємо соус: овочі викласти в сковороду, налити трохи води, посолити-приправити. Гасити овочі до готовності, потім злити воду, що залишилася, додати вершкове масло і дати прокипіти 1 хвилину.

• 

  Готові Аgnolotti викладаємо на блюдо, поливаємо вершково-овочевим соусом і подаємо!

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар