Татарські манти

• 

  Тісто: Замішуємо тісто, як на пельмені, з додаванням 2-3 яєць (дивлячись скільки борошна), з'єднуємо масу в купу і, не вимішуючи, ставимо під миску на 10 хв.
  

• 

  Дістаємо, розрізаємо на 2 рівні частини, трохи місимо (хвилини 2) і знову під миску на 10 хв.
  Повторюємо цю процедуру, доки тісто не стане достатньо еластичним, щоб добре розтягуватись.
  У вас має вийти 4-8 колобків.
  Беремо перший колобок (зберігаючи решту під мискою), розминаємо його пальцями в коржик,

• 

  Тепер розкочуємо великий млинець качалкою.
  

• 

  Щоб розкотити тоненький млинець, нам треба накручувати тісто на качалку, посипаючи тісто борошном.
  Млинець повинен вийти тонюсенький.
  

• 

  Розрізаємо його на великі квадрати, кладемо начинку і з'єднуємо всі кути до середини, тепер куточки, які вийшли, зліплюємо між собою: 1-й з 2-м , 3-й із 4-им.
  

• 

  Диски від мантоварки змащуємо маргарином, укладаємо манти, готуємо 40 хв.
  

• 

  Начинка: я брала 2 кг м'яса.
  1 кг пропускаємо через м'ясорубку з великою решіткою, 1 кг ріжемо квадратиками від руки (тільки з таким фаршем манти будуть по-справжньому соковиті), трохи менше 1 см.
  Лука беремо стільки, щоб вийшла 1/3 частина від м'яса, і ріжемо такими ж квадратами, як і м'ясо. З'єднуємо все, добре перчимо (чорним і червоним перцем), солимо, додаємо близько 100 гр води, перемішуємо. Начинка готове.
  

• 

  Підлива (дуже важлива, тільки з такою підливою зможете відчути неповторне поєднання смаків): беремо якнайбільше цибулі, ріжемо кільцями і в сковорідку з великою кількістю розігрітого вершкового олії. Коли цибуля стане прозорою, солимо, перчимо і додаємо пакет сметани. Якщо сметана дуже густа, можна додати|добавляти| трохи води. Гасимо хвилин 5-10.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар