Кулінарний рецепт

Курник

(100 коментарів)

Кухар
Людмила Антонюк

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Курник виходить соковитий та дуже смачний. А тісто я знайшла давним-давно у старій кулінарній книзі "Башкирська кухня" і з тих пір тільки його використовую як для курників, так і для вак-біляшів. Спробуйте й ви!

Замість курки можна взяти стегенця курячі. Але з куркою соковитіше, навіть бульйон підливати не довелося.
Готовність можна перевіряти через отвір, найдовше готується картопля.
Якщо верх почав підгоряти, я закриваю пиріг папером для випікання.
Після того. як дістали пиріг із духовки. можна хвилин 5 -10 потримати його під вологим рушником; кірочка буде м'якшою.
Приємного апетиту та насолоджуйтесь разом зі мною.

Для приготування рецепта курник необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	700 г
Вершкове масло	150 г
Картопля	за смаком
Кефір	1 скл.
Курка	1,5 кг
Куряче яйце	1-2 шт
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	за смаком

Покроковий рецепт приготування курник з фото та порадами

Замісити тісто. Для цього розтопити маргарин або олію, збити яйця, додати сіль і цукор до смаку, розтоплену олію і поступово ввести борошно.
Я все заважаю міксером, тільки міняю насадки. Готове тісто прибираю у холодильник. Тісто має бути трохи м'якшим, ніж пельменне
М'ясо курки відокремлюємо від кістки і ріжемо на невеликі шматочки,
цибулю та картоплю кришимо кубиками.
солимо, перчимо, заважаємо
З кісток ставимо варити бульйон (він може стати в нагоді надалі).
Тісто дістаємо, ділимо на 2 нерівні частини та кожну розкочуємо.
Розкотивши, беремо форму, в якій будемо пекти (я взяла роз'ємну форму 26см).
Тісто укладаємо у форму так, щоб краї звисали см на 4-5.
викласти начинку та закрити другим розкоченим пластом.
защипуємо краї (зайве можна зрізати), у центрі робимо отвір та кульку тіста для нього (щоб бульйон підливати),
ставимо у розігріту до 180*С духовку години на 2.