Пиріг з куркою "Андалус"

Назва "кастаньєти" в російській мові запозичена з іспанської, де вони називаються castañuelas ("каштанки") через схожість з плодами каштана. В Андалузії їх найчастіше називають palillos (палички). У світовій культурі кастаньєти найміцніше асоціюються з образом іспанської музики, особливо з музикою іспанських циган та стилем фламенко. Тому цей інструмент часто використовують і в класичній музиці для створення "іспанського колориту" (наприклад, в опері Ж. Бізе "Кармен"). З кожним днем ​​популярність кастаньєт та оволодіння мистецтвом гри на них у Росії незмінно зростає. Існують навіть спеціальні школи, де навчають гри на цьому незвичайному інструменті.
В Іспанії кастаньєти вважаються національним інструментом, їх виготовляють із дерева твердих порід – чорного ебенового дерева, пальми та самшиту. В іспанців для супроводу пісні та танцю використовували дві пари кастаньєт. Вони закріплювалися на великому пальці за допомогою шнурка, таким чином, щоб решта пальців залишалася вільною і вистукувала на дерев'яних раковинах своєрідні ритми. Для кожної руки виготовлялися кастаньєти різних розмірів: для лівої – більшого, для правої – меншого. Інструмент у лівій руці (macho) має бути нижчого тону і вистукує основний ритм, а правої руці (hembra) - вищого тону, їм вибивався різноманітний малюнок, яким відрізнялося супровід різних танців і пісень.
Гра на цьому інструменті – справжнє мистецтво, опанувати яке зможе навіть не кожен іспанець. Щоб стати справжнім професіоналом, потрібно старанно вчитися з дитинства. Як правило, техніка гри на кастаньєтах передається з покоління в покоління у спадок.
Походження кастаньєт достеменно невідомо. Це один із найдавніших музичних інструментів. Зображення схожих на кастаньєти інструментів можна знайти на фресках Стародавнього Єгипту, Стародавньої Греції. Найпершими подібними музичними інструментами були так звані кротало, дуже схожі на кастаньєти, лише видовженої форми.
Де спочатку з'явився інструмент неможливо точно визначити, адже практично кожен народ світу має схожий за принципом варіант. Іспанською його прийнято вважати, бо найчастіше він став акомпанементом танців фламенко, поширених саме в цій країні.
Також є думки, що кастаньєти були привезені Христофором Колумбом з Нового Світу. Дехто стверджує, що їх батьківщиною була Римська Імперія. Ще одна легенда свідчить, що кастаньєти подарували іспанцям маврами під час захоплення Іспанії. В Італії інструмент також був відомий і популярний, як в Іспанії, тому італійці часто заперечують пальму першості за походженням кастаньєт. Проте саме іспанські танцюристи володіютьінструментом досконало, створюючи неймовірні ритми.
Інша особливість розвитку народного іспанського мистецтва випливає із регіональної роздробленості Іспанії; звідси тривале збереження своєрідних місцевих стилів.
Найбільша колекція предметів художніх ремесел Іспанії зберігається у Музеї ремесел та декоративного мистецтва в Мадриді. Крім того, майже в кожній провінції є музеї (або відділення в музеях) прикладного народного мистецтва.
Однією з найпоширенішим ремеслом є виготовлення кастаньєт з твердих порід дерев.