Кулінарний рецепт

Торт Наполеон"

(84 коментарів)

Кухар
Катерина Десятниченко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

11 сторінок, виданих мені сайтом на запит "торт "Наполеон"", чесно і дуже уважно вивчені і тепер я з чистою і спокійною совістю можу розмістити мій варіант. Як рекламу мого рецепта можу сказати таке: коли чоловік моєї подруги, капітан рибальського судна, повертався після 4 -6 місяців відсутності додому, він дзвонив з Норвегії або вже з Мурманська і просив мене спекти для нього цей торт. І я пекла. Оля розповідає, що величезний торт він з'їдав один, нікому не давав ні шматочка... говорив: "Це МІЙ торт! Він ДЛЯ МЕНЕ зроблений!" І все. Рецепт дуже старий, родом з України. Інгредієнтів – найменший!!! Результат просто чудовий!

Ось так він виглядає у розрізі. Ви вірите, що тут 14 коржів?
Ура! Ура! Я навчилася збільшувати фотографії! Дівчатка, дякую, хто допоміг підказками! Ура!

Для приготування рецепта торт наполеон" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 \| 5 ст. л.
Вершкове масло	250 г
Жовток яєчний	3 шт
Маргарін	400 г
Молоко	1 \| 2 скл.
Цукор	0,5 \| 1...2 скл.

Покроковий рецепт приготування торт наполеон" з фото та порадами

На дошку просіяти 5 склянок (ємність склянки 250 мл) борошна. Додати маргарин кімнатної температури і порубати ножем у більш менш однорідну крихту. Я волію спочатку нарізати маргарин на шматочки, а потім розтирати руками, виходить швидше і крихта рівномірніша.
Поступово вливаючи 1 склянку молока, швидко замісити тісто. Воно виходить жирне, не прилипає до рук та дошки. Повинна сказати, що місити тісто для "Наполеона" в жодному разі не можна довго, інакше тісто при розкочуванні "затягуватиметься".
Тісто розділити навпіл і кожну частину - на 7 шматочків (всього 14 шматочків). Розкотити дуже тонко. Тісто дуже вдячне, розкочується легко та не рветься. Намотувати його на качалку немає необхідності. Перекласти тісто на чисте, сухе деко, розправити.
Обрізати, наколоти вилкою. Я брала денце від роз'ємної форми діаметром 28 см. Випекти при 200 * С до золотистого кольору. Печеться дуже швидко, буквально 5-7 хвилин. Треба стежити, щоби не перетримати. Знімати дуже обережно широким ножем, коржі дуже тендітні...
Ось така стопка коржів у нас вийшла...
Тепер приступимо до приготування крему. 3 жовтки розтерти з 3-ма ст. л. цукру добіла, всипати 3 ст. л. борошна. Перемішати. Розвести невеликою кількістю молока, взятого від норми для 2 креми, до кисільної маси.
Молоко, що залишилося (всього 0,5 л), закип'ятити і влити в масу, помішуючи. Довести до кипіння. Остудити. Олію збити з двома склянками цукру. По ложці додавати заварний крем і збивати на середній швидкості щоразу до гладкості. Діяти треба обережно, тому що якщо закинути відразу багато заварного крему, загальний крем може розшаруватися.
Крем виходить дуже пишний, ніжний, повітряний. Коржі промазати тонким шаром крему і скласти в стопку. Обрізки подрібнити та посипати зверху. Трохи крихт залишити.
Ось так виглядатиме наш тортик після промазування коржів. Він трохи осів.
Накрити дошкою і акуратно поставити зверху невеликий гніт. У мене 2-літровий чайник із водою. Так лишити на ніч. Вранці вантаж зняти. Торт осяде. Крихту зверху злегка розпушити вилкою. Крем трохи видавиться з боків, розмазати його та обсипати боки крихтою.
Ну, от і все! Такий ось у мене "Наполеон". Ми дуже любимо цей торт, особливо чоловік. Повсякчас просить мене його приготувати, але для сім'ї я готую його дуже рідко. Ось собі на 40-річчя готувала, а потім чоловікові на 55-річчя (а ми з ним із одного року)...