Кулинарный рецепт

Гариса или Хариса

Name: Гариса или Хариса
Cook time: 600 min
Total time: 600 min
Yield: 10
Cuisine: Армянская
Ingredients: Курица 1 шт; Лист лавровый 1 шт; Пшеница 500 г; Соль 1 шт

(71 отзывов)

Повар
Олександра Грушко

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

\"Гар-рис-с-с-с-а-а- а-а!!!\" И вся моя семья как за незримой волшебной флейтой тянется на запах к столу без всяких призывов. Именно так действует это блюдо на моих домашних. Простейшее в приготовлении, вкуснейшее и очень сытное и полезное блюдо. Правда, времени занимает много, но усилий требует минимальных

Приготовление Гарисы очень удобно тем, что практически не требует к себе внимания. Как-то мне нужно было уходить на целый день. Я с утра заложила все ингредиенты (приготовленные - отделeнное мясо курицы и замоченную с вечера пшеницу), поставила казан на рассекатель, долила для бульона по максимуму воды, поставила на минимальный огонь, накрыла крышкой и ушла.
Когда мы вечером вернулись, нас встретил восхитительный аромат - осталось только перемешать толкушкой и ужин был готов. Так что, как видите, времени это блюдо требует много, но внимания - минимум.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта гариса или хариса необходимы эти ингредиенты

Курица (1 -1.5 кг)	1 шт
Лист лавровый	1 шт
Пшеница	500 г
Соль (по вкусу)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления гариса или хариса с фото и советами

Цілу курку випатрати, обсмолити, відокремити лапи і голову - я купую очищену в упаковці.
Замочити на 30 хвилин у холодній воді. Злити воду.
Покласти в глибоку каструлю та варити до повного розварювання.
Поки вариться курка, замочити пшеницю.
Коли курка звариться, дістати її з бульйону, остудити та відокремити м'ясо від кісток та шкіри.
У бульйон, де варилася курка, викласти замочену пшеницю, м'ясо курки, посолити, перемішати, поставити казан на розсікач на невеликий вогонь, щільно накрити кришкою.
Мене якось питали, що таке розсікач вогню. Тож для тих, хто не знає, виставлю фото цього чудового агрегату.
Варити, постійно помішуючи, на середньому вогні – я заважаю зазвичай товкачем для картопляного пюре – так наша гариса швидше набуває потрібної консистенції.
Вариться гариса дуже довго, на середньому вогні при постійному помішуванні приблизно 3-4 години.
А якщо без особливої уваги і на мінімальному вогні – то всі 6-7 годин.
В результаті курячі волокна ніби розчиняються в розвареній пшениці - виходить суцільна маса.
Коли консистенція стає як пюре, покладіть туди лавровий лист, перемішайте, накрийте кришкою і дайте "натягнути" лавра ще 10-15 хвилин.
Є в гарячому вигляді як самостійна страва. Найкраще йде із солоними огірками або будь-якими іншими соліннями.