Кулінарний рецепт

Гаріса чи Харіса

Name: Гаріса чи Харіса
Cook time: 600 min
Total time: 600 min
Yield: 10
Cuisine: Вірменська
Ingredients: Курка 1 шт; Лист лавровий 1 шт; Пшениця 500 г; Сіль 1 шт

(71 коментарів)

Кухар
Олександра Грушко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

\"Гар-рис-с-с-с-а-а-а-а!!!" І вся моя родина як за незримою чарівною флейтою тягнеться на запах до столу без жодних закликів. Саме так діє ця страва на моїх домашніх. Найпростіша в приготуванні, дуже смачна і дуже ситна і корисна страва. Правда часу займає багато, але зусиль вимагає мінімальних

Приготування Гаріси дуже зручне тим, що практично не вимагає уваги. Якось мені треба було йти на цілий день. Я з ранку заклала всі інгредієнти (приготовлені - відокремлене м'ясо курки та замочену з вечора пшеницю), поставила казан на розсікач, долила для бульйону по максимуму води, поставила на мінімальний вогонь, накрила кришкою та пішла.
Коли ми ввечері повернулися, нас зустрів чудовий аромат - залишилося тільки перемішати товкачем і вечеря була готова. Так що, як бачите, часу ця страва вимагає багато, але уваги – мінімум.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!

Для приготування рецепта гаріса чи харіса необхідні ці інгредієнти

Курка	1 шт
Лист лавровий	1 шт
Пшениця	500 г
Сіль	1 шт

Покроковий рецепт приготування гаріса чи харіса з фото та порадами

Цілу курку випатрати, обсмолити, відокремити лапи і голову - я купую очищену в упаковці.
Замочити на 30 хвилин у холодній воді. Злити воду.
Покласти в глибоку каструлю та варити до повного розварювання.
Поки вариться курка, замочити пшеницю.
Коли курка звариться, дістати її з бульйону, остудити та відокремити м'ясо від кісток та шкіри.
У бульйон, де варилася курка, викласти замочену пшеницю, м'ясо курки, посолити, перемішати, поставити казан на розсікач на невеликий вогонь, щільно накрити кришкою.
Мене якось питали, що таке розсікач вогню. Тож для тих, хто не знає, виставлю фото цього чудового агрегату.
Варити, постійно помішуючи, на середньому вогні – я заважаю зазвичай товкачем для картопляного пюре – так наша гариса швидше набуває потрібної консистенції.
Вариться гариса дуже довго, на середньому вогні при постійному помішуванні приблизно 3-4 години.
А якщо без особливої уваги і на мінімальному вогні – то всі 6-7 годин.
В результаті курячі волокна ніби розчиняються в розвареній пшениці - виходить суцільна маса.
Коли консистенція стає як пюре, покладіть туди лавровий лист, перемішайте, накрийте кришкою і дайте "натягнути" лавра ще 10-15 хвилин.
Є в гарячому вигляді як самостійна страва. Найкраще йде із солоними огірками або будь-якими іншими соліннями.