Кулінарний рецепт

Лігурійський суп

Name: Лігурійський суп
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бульйон 2 л; Вершкове масло 1 ст. л.; Коктейль морський 1 кг; Лимон 1/2 шт; Масло оливкове 3 ст. л.; Петрушка 1/4 пуч.; Помідор 5...6 шт; Приправа за смаком; Сіль за смаком; Селера черешкова 7...8 шт; Часник 5...6 зуб.

(19 коментарів)

Кухар
Ольга Дудко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Лігурія – маленький приморський «шматочок» Італії, так що, за ідеєю, лігурійці повинні «розумітися» в рибних стравах. Ось і скористаємось їх досвідом. Хоча не можу гарантувати автентичність цієї страви. В Італії не був, а рецепт був «спійманий» колись на просторах інтернету…

Для приготування рецепта лігурійський суп необхідні ці інгредієнти

Бульйон (рибний)	2 л
Вершкове масло	1 ст. л.
Коктейль морський	1 кг
Лимон	1/2 шт
Масло оливкове	3 ст. л.
Петрушка	1/4 пуч.
Помідор	5...6 шт
Приправа	за смаком
Сіль	за смаком
Селера черешкова	7...8 шт
Часник	5...6 зуб.

Покроковий рецепт приготування лігурійський суп з фото та порадами

Насамперед варимо бульйон. У мене в морозилці лежав пристойний кус лососевого хребта і хоча не знаю, чи водиться лосось в Італії, вирішив його використати в цей суп. Люблю "довгі" бульйони, тому варив його майже дві з половиною години на дуже повільному вогні. Навіть не «варив», а скоріше «томив»…
Готуємо продукти: селера миємо, часник чистимо, помідори очищаємо від шкірки (за допомогою окропу), морський коктейль розморожуємо і гарненько промиваємо…
Черешки селери ріжемо дрібними «кілечками», часник – кубиками, половину помідорів – кубиками, а другу відправляємо в блендер. Якщо в морському коктейлі трапляються великі шматки (в основному кальмари та восьминоги) – краще їх так само порізати. Просто для приколу я не став різати кілька восьминіжок більшими, для того, щоб вкинути потім по одній штучці в тарілку ...
На сковороді розігріваємо суміш олій ...
Обсмажуємо селера близько 4-5 хвилин…
Додаємо часник, смажимо приблизно стільки ж, постійно помішуючи…
Відправляємо туди ж морепродукти ...
Різані помідори ...
Заливаємо томатом, перемішуємо, зменшуємо вогонь і протушкуємо, поки кількість рідини не зменшиться приблизно на половину (близько 20 хв). Все це зсипаємо в каструлю, заливаємо процідженим бульйоном і варимо хвилин 20 (після закипання). відправляємо на стіл...

Приємного Апетиту!