Італійська рибна юшка "Каччукко" з кускусом

• 

  Часник очистити, розрізати вздовж. Цибулю очистити, дрібно порізати.

• 

  Кількість та асортимент риби може змінюватися на Ваш смак. У мене три види риби: сьомга, тунець та риба-меч, кальмари кубиком та очищені креветки.

• 

  Мідії помити, обірвати борідку. Викинути відкриті та пошкоджені раковини. Я замочую за порадою рибальського магазину на півгодини у холодній підсоленій воді.

• 

  У глибокій товстостінній каструлі розігріти оливкову олію, обсмажити часник, потім її викинути, не дайте часнику згоріти, інакше гіркуватиме масло. На ароматній олії згасити цибулю.

• 

  Додати філе риби, притримати креветки та мідії. Влити біле вино, дати алкоголю випаруватись. Поперчити, посолити, додати щіпку червоного перця.

• 

  Додати томатний соус, довести до кипіння, зменшити вогонь і гасити 15 хвилин під кришкою.

• 

  Додати в каструлю креветки та мідії, перемішати, накрити кришкою, дати стулкам мідій відкритися. Посипати дрібнорубаною петрушкою. Готувати 5 хв.

• 

  Приготувати кускус: залити кус-кус гарячою підсоленою водою у пропорції 1:2. Накрити кришкою, залишити на 10 хвилин|мінути|.

• 

  Готовий кус-кус розпушити вилкою.

• 

  У глибоку тарілку покласти пару ложок кус-куса, зверху налити гарячий суп.

• 

  Подавати з підсмаженим на грилі хлібом, за бажанням хліб можна натерти часником.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар