Нігірі-суші

Взяти шматочок риби між великим та вказівним пальцями лівої руки. Правою рукою набрати приблизно 20 г рису та зліпити з нього овал. На середину риби нанести тонкий шар васабі, притиснути рис до риби, повернути суші і притиснути рибу до рису. Повторити кілька разів, поки суші та рис не склеяться міцно один з одним.
Прикрасити нігірі з лосося зеленою цибулею та обсмаженим кунжутним насінням. Нігірі з макрелі прикрасити шнітт-цибулею і тертим імбиром (без васабі). Нігірі з палтуса прикрасити скибочкою лайма. Для приготування нігірі-суші з ікрою кети необхідно взяти приблизно 30 г рису і зробити нігірі циліндричної форми. Навколо рису обмотати лист норі (15 х 3 см), зверху додати ложку ікри кети і трохи васабі.