Салат з в'яленою качиною грудкою

• 

  Це основний набір продуктів.

• 

  В'ялену качину грудку нарізати дуже тонкими скибочками. Дуже рекомендую зав'ялити її самостійно, це просто, а виходить справжній делікатес!

• 

  Листя салату порвати на великі шматки, перемішати з іншою зеленню та заправкою. Персик нарізати часточками та розкласти по краю тарілки.

• 

  Між персиками розташовуємо шматочки качки.

• 

  І завершальний штрих - крапельки крем-бальзаміка, що надають страві неповторного шарму.

• 

  Про всяк випадок напишу, як я в'ялю качині грудки. На кожне філе виливаю по столовій ложці коньяку та втираю його у м'ясо.
  Дно пластикового контейнера посипаю пристойним шаром великої морської солі, викладаю качине філе та посипаю сіллю зверху. Сиплю на око, просвітів бути не повинно.
  У такому вигляді качка відправляється в холодильник на 2 доби. За цей час можна кілька разів її перевернути.
  Потім філе промивається від солі, промокається паперовими рушниками та посипається улюбленими спеціями. Я готую суміш із меленої копченої паприки, гострого червоного перцю, кардамону, чебрецю та розмарину /можливі будь-які поєднання та варіанти/ і обвалюю в ній філе.
  Потім викладаю його на паперові рушники та відправляю сохнути на решітку в холодильник, періодично філе повертаю, а рушники міняю.
  Через 2 тижні можна пробувати, через 3 – смак ще краще.

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар