Солодка сиркова маса

Приготовлено за рецептом з "Книга про смачну та здорову їжу".
СОЛОДКА СИРКОВА МАСА
Готова солодка сиркова маса високої якості випускається у продаж молочною промисловістю. У разі потреби її можна приготувати і вдома.
Для цього розм'якшене вершкове масло розрізати на маленькі шматочки, скласти в каструлю і вибивати дерев'яною лопаткою доти, доки воно не побіліє і не стане пишним. Після цього покласти цукор, ванілін, 1/4 чайної ложки солі. Все це добре перемішати і потім додавати невеликими частинами протертий сир і сметану, щоразу ретельно вимішуючи. Готову сиркову масу покласти гіркою на блюдо, зрівняти ножем, зверху її можна прикрасити свіжими або замороженими ягодами, рубаним смаженим мигдалем, мигдальним печивом або очищеними від шкірки рубаними фісташками. До подачі на стіл сиркову масу поставити у холодне місце.
Можна додати до сиркової маси 1 ст. ложку какао або шоколаду в порошку або 1 чайну ложку порошку кориці, а також дрібно нарізані цукат, родзинки та горіхи.
На 500 г сиру – 3 ст. ложки сметани, 1 склянка цукру, 1/2 порошку ваніліну та 100 г вершкового масла.