Пиріг з полуницею та заварним кремом

• 

  Спочатку приготуємо заварний крем.
  Для нього знадобиться:
  Молоко, у мене жирністю 3,2% кімнатної температури.
  Жовтки кімнатної температури.
  Кукурудзяний крохмаль, цукор, сіль, ванілін.
  

• 

  У сотейнику з товстим дном з'єдную жовтки, сіль, ванілін, цукор, крохмаль, грам 50 молока (кімн. температури) і перемішую масу... {30 }

• 

  Щоб не було грудочок.

• 

  Потім молоко, що залишилося. Знову перемішую...

• 

  І на плиті на вогні нижче середнього при постійному помішуванні заварюю крем.

• 

  Доводжу до кипіння.

• 

  Знімаю з вогню, даю трохи охолонути, накриваю в контакт і поки що відставляю.

• 

  Форма для випікання розміром 20*20. Дно і боки змастила олією, застелила пергаментом.
  І відразу вмикаю розігріватися духовку до 170 градусів.

• 

  Далі бісквітне тісто.
  Для нього знадобиться:
  Просіяне борошно.
  Цукор, сіль, ванілін.
  Розпушувач.
  Яйця категорії С1, кімнатної температури.
  

• 

  Просіяне борошно з'єдную з розпушувачем. Перемішую. Поки що відставляю.

• 

  Яйця поділяю на жовтки та білки. Цього можна не робити і збивати все одразу, але мені здається так швидше. Посуд та віночки повинні бути сухими та чистими. Також у білок не повинно потрапити ні краплі жовтка.
  У білок додаю сіль, ванілін та половину цукру. Другу половину цукру до жовтків.

• 

  Збиваю білки спочатку на мінімальних оборотах, поступово збільшуючи, до щільної, стійкої піни.

• 

  Жовтки збиваю тим же віночком, не моя, до легкого побіління та збільшення обсягом.

• 

  З'єдную жовтки та білки. Перемішую. Для зручності переливаю у ємність більше.

• 

  У 2 заходи просіюю муку з розпушувачем в яєчно-цукрову суміш. Акуратно перемішую.

• 

  Тісто готове.
  

• 

  Ягоди чи фрукти можуть бути абсолютно будь-якими. Дуже смачно ще із яблуками.
  У мене полуниця. Більше (за вагою) брати не раджу тому, що вона досить водяниста і готовий пиріг може бути вологим.
  Полуницю мою, просушую, очищаю, нарізаю.
  

• 

  Додаю крохмаль, перемішую.

• 

  Додаю начинку в тісто, акуратно перемішую.

• 

  Розрівнюю.

• 

  Крем після остигання буде густішим, хоча він ще досить теплий.

• 

  Для зручності перекладаю кондитерський мішок.

• 

  Відсаджую решіткою зверху на пиріг.

• 

  Відправляю в заздалегідь розігріту духовку до 170 градусів, випікаю до готовності, орієнтовний час 35-40 хвилин. Готовність перевіряю дерев'яною паличкою, вона повинна виходити сухою та чистою.

• 

  У формі даю повністю охолонути, потім перекладаю на блюдо, за бажанням присипаю цукровою пудрою і можна всіх кликати на чай.
  

• 

  Приємного чаювання!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар