Кулінарний рецепт

Здобна булочна дрібниця

(84 коментарів)

Кухар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Сьогодні вирішила порадувати онуків маленькими здобними булочками. У моєму дитинстві такі булочки продавалися в магазині. За рахунок маленького розміру булочки вийшли невагомі. Ваніль та кунжутні насіння надали їм аромату. Булочки вийшли не дуже солодкі.

Для приготування рецепта здобна булочна дрібниця необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	700 г
Ванільний цукор (пачка 8г.)	1 пач.
Вода (тепла)	50 мл
Дріжджі	12 г
Куряче яйце	3 шт
Маргарін	100 г
Масло оливкове	1 ст. л.
Молоко	50 мл
Сіль	1/3 ч. л.
Цукор	150 г

Покроковий рецепт приготування здобна булочна дрібниця з фото та порадами

Тісто для булочок готуємо опарним способом.
У тепле молоко та воду розминаємо дріжджі і, не розмішуючи, дайте постояти 5 – 7 хвилин, а потім додайте 1 столову ложку цукру (із загального обсягу), сіль. Обережно розмішайте до повного розчинення дріжджів.
До дріжджів додаємо 300г. муки|борошна| і замішуємо рідке тісто.
Закриваємо миску з опарою кришкою, поміщаємо в тепле місце без протягів.
Для цього я використовую мікрохвильову піч, попередньо її включаю на повну потужність на 1 хв. зі склянкою води.
Склянку прибираємо.
Залишаю в ній опару на 2 години до збільшення в 3 рази.
Через 2 години опара збільшиться і з'явиться пінна шапочка, стане пухирчастою. Можна заводити тісто.
Яйця збити в пишну піну.
Маргарин змішати з цукром і ванільним цукром (я змішувала за допомогою міксера).
Тісто я замішую в хлібопічці. У ємність вливаю яйця, додамо нашу опару, влити оливкову олію, борошно, і в процесі замісу додаємо маргарин з цукром невеликими порціями, режим "Тісто", заміс триває 10 хв.
Залишаємо його до повного підйому, всього 1,5 години
Через 1,5 години тісто виглядає так.
Тісто викласти на підпилену дошку, обім'яти.
Тісто поділити на невеликі шматочки. У мене по 40 грн. 31 шт. Кожен шматочок, защипуючи краї, сформувати в кульку. Закрити плівкою та залишити для підйому на 20-30 хв.
Беремо кульку тіста, приминаємо рукою, можна злегка розкачати, формуємо різні булочки. Я взяла форми для печива, вирізала серця.
Деко застелити промасленим пекарським папером і на нього викласти тісто.
Плетемо косички.
Шматок тіста розділити на 3 частини, розкотити в джгути.
Можна розкачати тісто і надрізати, не доходячи до верхнього краю.
Взяти тісто до рук і заплести косу. Краї з'єднати та заправити під булку.
Булочки накрити плівкою і залишити для вистоювання на 1 годину. За 5 хв перед відправкою булочок в піч змастити збитим яйцем і посипати кунжутним насінням. Можна присипати корицею.
Кунжутні насіння злегка обсмажити.
Пекти булочки при 190 градусах 15 - 20 хв.
до золотистого кольору, духовку заздалегідь розігріти.
Готові булочки накрити чистим рушником хвилин на 10.
І в розрізі.
Сподіваюся, булочки Вам сподобалися. Смачного!