Кулінарний рецепт

Індійський плов

Name: Індійський плов
Yield: 10
Cuisine: Індійська
Ingredients: Бараніна 600 г; Бульйон 600 г; Вершки 150 г; Вершкове масло 150 г; Гвоздика 4 шт; Зелень 6 ст. л.; Йогурт 150 г; Кардамон 7 шт; Кориця 1 шт; Лимон 2 шт; Лист лавровий 3 шт; Мак 2 ст. л.; Насіння 1 шт; Рис 250 г; Сіль 1 шт

(0 коментарів)

Кухар
Анастасія Солонченко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Запрошую всіх до індійської подорожі. Не обов'язково летіти туди, можна спробувати Індію на смак, вдома.

Для приготування рецепта індійський плов необхідні ці інгредієнти

Бараніна (нарізана на кубики)	600 г
Бульйон (драглистий)	600 г
Вершки	150 г
Вершкове масло	150 г
Гвоздика	4 шт
Зелень	6 ст. л.
Йогурт	150 г
Кардамон	7 шт
Кориця	1 шт
Лимон	2 шт
Лист лавровий	3 шт
Мак	2 ст. л.
Насіння	1 шт
Рис	250 г
Сіль	1 шт

Покроковий рецепт приготування індійський плов з фото та порадами

Довгастий рис промити, залити холодною водою. Від м'яса відокремити жир, потім нарізати його невеликими кубиками.
Маринування м'яса: Потовкти насіння фенхелю у ступці, вичавити сік лимонів, з'єднати їх. За допомогою вилки кожен шматок м'яса вмочити у цю суміш.
Вершки злегка збити, обережно додати йогурт, з'єднати з м'ясом.
Тепер спеції. Мак підсмажити в духовці 15 хв, поки він не потемніє. Роздавити насіння маку у ступці, потім гвоздику, стручки кардамону. Корицю окремо розламати великі частини.
У масивну каструлю (може краще в казан) покласти вершкове масло, наші спеції, лавровий лист, додати зціджений рис і обсмажити його. Хвилин 5-8, доки зерна рису стануть прозорими.
Додаємо в рис маринад із м'яса. Шматочки м'яса віджати (можна процідити маринад через сито), додати маринад в рис, м'ясо поки відставити. Долити в рис бульйон (щоб вище за рис рідина стала), посолити, довести до кипіння. Всипати в каструлю зелень - порізаний дрібно водяний крес (або шпинат).
Поверх рису в каструлі покласти аркуш пергаменту, накрити кришкою і відправляємо в гарячу духовку на 12-15 хвилин.
У цей час на вершковому маслі в сковороді обсмажуємо м'ясо.
Вийняти каструлю з духовки, шумівкою покласти в рис обсмажене м'ясо, обережно перемішати. Потім знову все накрити пергаментом, кришкою і відправити в духовку хвилин на 15.
Прикраса плова. Обсмажити на вершковому маслі бланширований, розколотий мигдаль, посипати їм плов. Краї обкласти обсмаженим у вершковому маслі ізюмом.
Все до столу! Лавровий лист, корицю виймають самі зі своєї порції плову. Тепер би музику індійську, і сарі б надіти ... (жаль немає його)