Колобки житньо-пшеничні на квасі

• 

  У діжу комбайна просіяти обидва види борошна, всипати дріжджі, сушену м'яту.

• 

  Додати мед, сіль.

• 

  Влити квас, сьогодні я використала квас білий традиційний "Сімейний секрет" від ТМ Очаково.
  Квас заздалегідь потримати годину при кімнатній температурі.

• 

  Замісити тісто на малій швидкості, потім промісити 5 хвилин на середній.
  До вимішаного тесту додати смалець і підсмажене гарбузове насіння. Попередня обсмажування насіння надасть булкам додатковий смак.

• 

  Вимісити тісто на середній швидкості хвилин 7, до повного проникнення смальцю та рівномірного розподілу гарбузового насіння.
  Дати тесту 1 годину для ферментації дріжджів, вибражування.

• 

  Через годину тісто стане податливим, м'яким і пористим, що зовсім злегка липне до рук.
  Борошно не додавайте, якщо тільки зовсім трохи пшеничного.
  Обім'яти тісто. Розділити на 8 шматочків.
  Зручніше це зробити на терезах, тоді у нас вийдуть однаково пропечені та рівні за розміром вироби.
  Отже, ділимо по 84 р.
  Накрити плівкою, дати 15 хвилин для відпочинку.
  З першого шматочка почнемо формування колобків.
  Розкрити заготовку руками в коло.

• 

  Збираючи з країв у центр, защепити у вузлик.

• 

  Перевернути вузликом вниз і, обертаючи по колу долонею з піднятими пальцями, сформувати колобок.

• 

  Накрити плівкою і залишити на розстойці на 1 год. 30 хвилин.

• 

  Заготовки не сильно виростуть у розмірі, але вони стануть легкими, обтягнутими. Зробити надрізи.

• 

  Розігріти духовку до 200 градусів.
  Випікати булки при 190 - 200 градусах 25 - 30 хвилин, до сухої лучинки.
  При необхідності при випіканні прикрити фольгою.
  Готові колобки остудити на ґратах під рушником.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар