Рогаліки з яблуками з мексиканського тіста

• 

  Для приготування цього тесту потрібно майже добу! Для дріжджової опари: змішаємо борошно та сухі дріжджі "Саф-Момент, зробимо лунку, розіб'ємо в неї яйце, трохи розбовтавши його, додамо теплу воду. Замісимо м'яке і липке тісто для опари. Довго вимішувати не потрібно. {22 { 1}

• 

  Так виглядає опара через 2 години. 1}

• 

  я додала ще пару жменей борошна, тому що мені здалося, що тісто погано тримає форму.В результаті вийшло еластичне тісто, яке трохи липне, але не забруднює руки.Готове тісто перекладемо в змащену рослину ним маслом посуд. Накриємо і залишимо при кімнатній на 40 хвилин. Далі приберемо посуд із тестом у холодильник на 8-16 годин.

• 

  Для начинки: очищені від шкірки яблука наріжемо на кубики. У сковороді розтопимо вершкове масло|мастило| і обсмажимо яблука з|із| додаванням цукру і кориці, до м'якості і поки не випарується вся рідина. Дамо начинці охолонути.

• 

  Для пісочного тіста змішаємо всі інгредієнти до стану крихти, крім яйця. Яйце злегка зб'ємо в окремій мисочці і обіллємо 2 чайні ложки до крихти, замісимо тісто, накриємо і приберемо його в холодильник. Решта яйце нам знадобиться для змащування поверхні виробів.

• 

  Ось таким стало дріжджове тісто після 14-ї години в холодильнику. Воно несильно підросло, зовсім не липке та податливе. Але варто йому прогрітися, воно знову липне. Тому діяти потрібно швидко, використовуючи борошно для підпилу робочої поверхні.

• 

  Розділимо дріжджове тісто на рівні шматочки і сформуємо кульки. У мене вийшло 13 кульок вагою 87 грам кожен. Пісочне тісто розділимо на таку кількість шматочків.

• 

  Кожен шматочок дріжджового тіста розкочуємо в пласт, у якого верхня сторона ширша, ніж нижня (схоже на язичок).

• 

  Центральну частину "язичка" змащуємо збитим яйцем, не доходячи до країв. З шматочка пісочного тіста формуємо трикутник, який за розміром менше, ніж язичок і приклеюємо його. А ось і сонечко вийшло на допомогу! Здрастуй сонечко! :)

• 

  Краї дріжджового тіста загорнемо. Вузький "носик" защипнемо.

• 

  Перевернемо трикутник, що вийшов, пісковим тестом вниз. Викладемо начинку на широкий край тіста.

• 

  Загорнемо начинку.

• 

  Вийшов пухкий рогалик!

• 

  Рогалики викладаємо надеко, застелене папером для випічки, накриваємо і залишаємо в теплому місці для вистоювання на 1,5-2 години або до збільшення в обсязі вдвічі.

• 

  Духовку розігріваємо t 190 градусів. Рогаліки змащуємо збитим яйцем-ТІЛЬКИ дріжджове тісто!

• 

  Випікаємо рогалики в розігрітій духовці 20-25 хвилин або до зарум'янювання.

• 

  Готовим рогаликам даємо охолонути на ґратах під тканинною серветкою.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар