Тістечка Шу з вершково-сирним кремом

• 

  Інгредієнти для приготування тістечок.

• 

  Налити воду в сотейник, додати вершкове масло|мастило|, поставити на сильний вогонь.

• 

  Помішуючи, довести суміш до бурхливого кипіння, олія має розтопитися.

• 

  Всипати все борошно за один раз, безперервно помішувати, зменшити вогонь до середнього або мінімального. Тримати на вогні 1-2 хвилини, тісто сформується в грудку, що легко відлипає від стінок каструлі. Перекласти тісто в миску для швидкого остигання.

• 

  Розбити 5 яєць в окрему ємність і перемішати. Тим часом включити духовку на 200 градусів, доки робиться тісто, вона розігріється.

• 

  У тісто, що остигло до 60-70 градусів, влити 3-4 столові ложки яєць (якщо вливати яйця в гаряче тісто, вони згорнуться). Ретельно перемішати ложкою або спеціальною насадкою для міксера.

• 

  Поступово додавати по кілька ложок яєць, щоразу ретельно вимішуючи тісто до однорідного стану. Яйця можна просто вбивати по одному в тісто, але мені зручніше стежити за консистенцією тіста (що дуже важливо!), Додаючи їх столовою ложкою.

• 

  У заварному тесті головне – не прогаяти потрібну нам консистенцію. Вам може знадобитися менше, ніж 5 яєць, наприклад 4 з половиною, 4 або навіть 3 яйця, а може доведеться покласти зайву половину або ціле яйце. Все залежить від вашого борошна та розміру яєць.

• 

  У результаті має вийти ось таке тісто, що спадає з ложки важкою стрічкою.

• 

  За допомогою кондитерського мішка або просто щільного пакета видавити на лист, застелений пергаментним папером, круглі коржики діаметром близько 6-7 сантиметрів. Поставити в розігріту духовку до 200 градусів на 20 хвилин, потім зменшити температуру до 150 градусів, а через 10 хвилин до 100 градусів. Усього випікання займе 40-50 хвилин.

• 

  Поки готується тісто, зробити крем. Для цього протерти сир через сито, в іншу миску вилити вершки.

• 

  ...

• 

  Збити вершки до м'яких піків за допомогою міксера на найвищій швидкості, додати цукрову пудру та ванільний цукор, не припиняючи збивання.

• 

  Змішати вершки з сиром, знову збити. Прибрати крем в холодильник хвилин на 20.

• 

  Вийняти з духовки тістечка, тісто дуже сильно збільшиться в розмірі, рази на 4. Дати охолонути, зробити надрізи для того, щоб начинити кремом .

• 

  За допомогою ложки (або кондитерського шприца, в такому випадку робити розріз не потрібно) начинити тістечка кремом.
  Для глазурі розтопити на водяній бані білий шоколад, за бажання додати трохи вершків, покрити тістечка і прибрати в холодильник.
  Все готове! Приємного апетиту:)

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар