Кулинарный рецепт

Пряный тыквенный крем-брюле

Name: Пряный тыквенный крем-брюле
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Ваниль 1 шт; Желток яичный 5 шт; Корица 1 шт; Орех мускатный 1/4 ч. л.; Пюре овощное 3/4 стак.; Сахар 1/2 стак.; Сахар коричневый 5 ч. л.; Сливки 1,5 стак.

(51 отзывов)

Повар
Галина Дорчинець

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Крем-брюле́ (в переводе с фр. - обожжённые сливки) это десерт из заварного крема с карамельной корочкой, который подается холодным. Точная родина крем-брюле неизвестна, однако первым это блюдо упоминает в 1691 году Франсуа Мессьяло, заведующий кухней герцога Орлеанского. В настоящее время крем-брюле - это визитная карточка Франции. У меня сегодня осенний вариант, с тыквой

Идеальный десерт для романического вечера! Хрустящая карамельная корочка скрывает нежнейший запеченный крем.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта пряный тыквенный крем-брюле необходимы эти ингредиенты

Ваниль (стручок)	1 шт
Желток яичный	5 шт
Корица (палочка)	1 шт
Орех мускатный (тертый)	1/4 ч. л.
Пюре овощное (тыквенное, три четверти стакана)	3/4 стак.
Сахар (лучше использовать коричневый мелкий сахар)	1/2 стак.
Сахар коричневый (мелкий, для карамельной корочки)	5 ч. л.
Сливки (полтора стакана жирных сливок 33-35%)	1,5 стак.

Пошаговый рецепт приготовления пряный тыквенный крем-брюле с фото и советами

Якщо у вас немає готового пюре, наріжте очищений гарбуз дрібними кубиками і відваріть на пару або запікайте в мікрохвильовій печі приблизно 5 хвилин. Подрібніть готовий гарбуз блендером до стану пюре.
Додати гарбузове пюре, перемішати
Розлити масу за формами. Я готувала половину норми, у мене вийшло 3 форми ємністю 160 мл. Поставити їх у лист, наповнений киплячою водою так, щоб форми були прикриті водою наполовину. Закрити верх фольгою та відправити в духовку на 25-30 хв. Запікати в заздалегідь розігрітій духовці 30 хвилин|мінути| при Т170-180С. Охолодити та відправити в холодильник на термін від 4 годин до 3 днів. Перед подачею посипати верх десерту дрібним коричневим цукром і обпалити до карамельної скоринки за допомогою спеціального пальника або відправити в духовку на верхню полицю під гриль при максимальній температурі до розплавлення цукру.