Кулинарный рецепт

Абрикосовый курд с бриошами

(138 отзывов)

Повар
Анна Доценко

Україна, Рівне

Цветовая аура блюда

В этом году абрикосов у нас видимо-невидимо! Такого урожая я еще не помню. Поэтому, когда я встретила рецепт абрикосового курда, поняла – буду готовить! Курд – это очень нежный и воздушный крем. Традиционно курд готовят из лимонов, но разве могла я не приготовить его из рыжих абрикосов... Я приготовила!... И не пожалела – о-о-очень вкусный десерт! А чтоб еще вкуснее было, испекла бриоши. Рецепт этой выпечки был в книжечке рецептов к моей хлебопечке. Там он печется в виде одной большой булки. Я же в этот раз пекла мелкими порциями - небольшими булочками. Но выпечка получилась все такая же – мягкая, вкусная и ароматная.

Откусывайте мягкую ароматную булочку с вкусной, нежной начинкой... И получайте удовольствие!))) Приятного аппетита!
Автору рецепта курда Зоряне Ивченко моя благодарность!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта абрикосовый курд с бриошами необходимы эти ингредиенты

Абрикос (курд)	500 г
Вода	50 мл
Дрожжи (сухие)	1 ч. л.
Лимон (сок в курд)	0,5 шт
Масло сливочное (курд - 65 г; бриошь - 80 г)	145 г
Молоко (бриошь)	130 мл
Мука пшеничная (бриошь)	350 г
Сахар (курд -110 г; бриошь - 30 г)	140 г
Соль (бриошь)	1 ч. л.
Яйцо куриное (курд -2 шт; бриошь - 1 шт)	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления абрикосовый курд с бриошами с фото и советами

Для курда потрібно вимити абрикоси, розрізати їх на половинки та вийняти кісточки.
У каструлю з товстим дном скласти абрикоси, влити невелику кількість води, 50-70 мл. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і накрити кришкою. Гасити фрукти, поки вони не стануть м'якими. Періодично заважати абрикоси.
Зняти м'які абрикоси з вогню, всипати цукор. І пробити все блендером до однорідної маси. Залишити пюре, щоб воно охололо.
У цей час збити міксером 2 яйця до стану пишної піни.
Додати у яйця пюре. Пюре не повинно бути гарячим! Поставити на вогонь та варити крем до загусання, постійно помішуючи. Це займе 10-12 хвилин. Крем у процесі варіння потрібно постійно заважати, тому що маса від абрикосів піниться і намагається вибратися з каструлі.
Додати в крем вершкове масло, розмішати, щоб воно розтануло. І зняти з вогню.
Влити в крем сік половини лимона, розмішати...
Розлити по баночках, охолодити і поставити в холодильник .
Сам собою курд виходить дуже ніжний, пишний, повітряний з приємним смаком і ароматом абрикосів. Але якщо його намазати на м'яку булочку... То тут уже й казати нема чого, просто їж і насолоджуйся!
Бріоші я пекла за рецептом, що додається до моєї хлібопічки. Тому заміс та підйом тесту я хлібопічці і довірила.
У цебро влити молоко, додати яйце, розм'якшене вершкове масло. Зверху всипати борошно, що просіює, сіль, цукор, дріжджі. Слідкуйте, щоб дріжджі не стикалися із сіллю до початку замісу тіста.
Встановіть режим тіста. У моїй хлібопічці весь цей процес займає 1 год 30 хв.
Тісто підійшло. Тепер його потрібно дістати з цебра, обім'яти та сформувати булочки розміром із куряче яйце. У мене вийшло 11 булочок. Накрийте булочки плівкою та залиште на вистоювання на 30 хвилин.
Булочки, які підійшли, потрібно випікати 20 хвилин за температури 180*. Можна змастити верх булочок перед випіканням яйцем. Я не стала цього робити. Готові вироби потім посипала цукровою пудрою.
Рум'яні міні-бріоші остудіть на ґратах. Розріжте гострим ножем та нижню частину намажте абрикосовим курдом.