Кулинарный рецепт

Десерт "Плавучий остров"

(75 отзывов)

Повар
Людмила Литовченко

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Этот рецепт я увидела в одной из своих кулинарных книжек Джейми Оливера "Руководство по превращению в повара" и тут же вспомнила, что его готовила не менее известная Джулия Чайлд. Я не смогла пройти мимо и приглашаю Вас на чашечку чая с этим нежнейшим десертом.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта десерт "плавучий остров" необходимы эти ингредиенты

Ваниль (половина стручка)	0,5 шт
Вода	100 мл
Клубника	50 г
Миндаль	20 г
Молоко (200мл. для крема, 100мл. для меренги)	300 мл
Сахар (40гр. для крема, 100гр. для меренги, 100гр. для карамели.)	240 г
Сливки (35%)	270 мл
Яйцо куриное (желток - 4 шт., белок - 2шт.)	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления десерт "плавучий остров" с фото и советами

Друзі, я подивилася на сайті кілька варіантів цього десерту, але все ж таки є відмінності в інгредієнтах і способі приготування, тому я дозволю собі його додати на сайт. Почнемо із підготовки всіх необхідних продуктів. Якщо у вас заморожена полуниця її потрібно розморозити.
Для початку приготуємо крем. Він готується так само, як і заварний, але виходить менш густим. У каструлі з'єднуємо молоко, вершки, 1 ст. ложку цукру та стручок ванілі. Доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.
У цей же час збиваємо жовтки з цукром, що залишився (близько 30гр.). Потрібно, щоб маса стала світлою.
Далі ми виймаємо стручок ванілі і починаємо вводити молочну суміш у жовтки по одному половнику, не перестаючи при цьому збивати жовтки. Повертаємо суміш на плиту, ставимо на повільний вогонь і варимо до супу-пюре. У мене це зайняло близько 5 хвилин.
Для приготування меренги збиваємо білок із щіпкою солі та соком лимона, поступово вводимо цукор. Маса має вийти стійка.
Молоко, що залишилося, наливаємо в каструлю і ставимо на плиту. Молоко закипає і ми відправляємо в нього 3 повні ложки меренги. Варимо близько 1 хвилини, 30 секунд з одного боку та 30 з іншого.
Готові меренги відкинути на рушник.
Візьмемо креманку, у мене такої не знайшлося, зате була невелика супова чашка, в яку я і виклала наш крем, протерши його через сито для ніжності.
Розморожену полуницю пом'яла виделкою на великі шматочки та відправила до крему.
На сковороді з'єднала 100гр. цукру та 100мл. води. Зварила густий карамельний сироп.
Виклала на полуницю меренги, полила сиропом, прикрасила дрібно нарізаним мигдалем і покликала чоловіка пити чай! За 5 хвилин десерту не залишилося! Бажаю і Вам приємного апетиту!