Кулинарный рецепт

Шоколадно-кофейный флан

(91 отзывов)

Повар
Лев Онопрієнко

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Достаточно простой рецепт, который станет завершающим аккордом праздничного обеда или ужина. Легкий, нежный десерт с ароматом кофе и вкусом шоколада не оставит равнодушным даже того, кто не является их поклонником

Флан можно есть теплым, не вынимая из порционных форм, его консистенция в этом случае напоминает нежный крем.

Рецепт: Шоколадно-кофейный флан food synergy - foodsyn.com

Можно охладить десерт в холодильнике, аккуратно провести тонким ножом вдоль стенок и перевернуть на блюдо. Флан будет прекрасно держать форму, а карамель украсит его верхушку ярким золотым пятном.

Рецепт с carina-forum

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта шоколадно-кофейный флан необходимы эти ингредиенты

Ароматизатор (ванильный, ромовый, по 3-4 капли. По желанию)	1 шт
Вода	60 мл
Кофе натуральный (крепкий, горячий)	5 ст. л.
Ликер (кофейный Kahlua, Tia Maria)	3 ст. л.
Молоко концентрированное (можно заменить на сливки 10-20% и молоко 3,2% в пропорции 50/50)	310 мл
Сахар	230 г
Соль (щепотка)	1 шт
Шоколад темный (можно заменить 1 ст.л. горького какао (без сахара)	2 ст. л.
Яйцо куриное	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления шоколадно-кофейный флан с фото и советами

Приготувати 4 керамічні форми об'ємом 120-130 мл. У мене одна з форм досить велика, тому все вмістилося у 3 форми.
З води та половини норми цукру (115 г) зварити карамель у посуді з товстим дном. Варити хвилин 5, сироп повинен загуснути і стати бурштинового кольору.
Розлити за формами. Форми поставити в глибоке деко і наповнити його гарячою водою на 1/2 висоту форм.
Зварити міцну каву (або приготувати розчинну), відміряти 5 ст. л. і всипати до нього тертий шоколад, перемішати до розчинення шоколаду та влити кавовий лікер. Якщо готуєте флан для дітей, можна замінити лікер ще шістьма столовими ложками тертого шоколаду + кілька крапель ромового ароматизатора.
Прослідкуйте, щоб шоколад повністю розійшовся у каві, інакше вийде, як у мене на підсумковому фото – будуть помітні крупинки шоколаду в однорідній структурі десерту.
Збити тепле концентроване молоко з яйцями, ванільним ароматизатором, щіпкою солі і цукром, що залишився (115 гр). Цукор повинен повністю розчинитись.
Мені ліньки було шукати концентроване молоко по найближчих магазинах, тому просто змішала в рівних кількостях звичайне молоко і 20% вершки
Додати до яєчно-молочної суміші кави з шоколадом. Перемішати.
Розлити за формами, поставити в розігріту до 150 градусів духовку. Готувати 50-60 хв.
Ось так виглядає готовий флан, він трохи підніметься, але після повного остигання шапочка опаде і десерт знову буде ідеально рівним.
Якщо плануєте їсти флан прямо з форм, посипте його тертим шоколадом, збризкайте зверху кавовим лікером.