Квашена капуста "Сімейна"

1. Капусту розділяємо на частини, щоб зручніше було шаткувати і подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом. Теж проробимо і з очищеною морквою.
2. Поміщаємо подрібнені продукти в досить велику ємність, додаємо сіль, цукор та перець.
3. Дуже ретельно перемішаємо і поступово збільшуючи тиск на капусту – як би перетираємо її із сіллю. Робимо ці "масажні" процедури поки що обсяг капусти не зменшиться в двоє-троє.
4. Перекладаємо капусту в меншу ємність, накриваємо марлею і ставимо гніт. Залишаємо в теплі (22-25гр.) на . Щодня робимо в ній отвори для виходу СО2. Можна додати до капусти яблука.
5. Через тиждень розфасовуємо капусту в зручну тару та відправляємо у прохолодне місце (11-16 гр.) дозрівати. Два-три тижні достатньо, щоб капуста набула того неповторного смаку і хрустинки.

---!!!--- /116750/
---!!!--- 113581/
---!!!--- /113628/