Кулінарний рецепт

Квашені огірки

(55 коментарів)

Кухар
Тамара Варченко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Цьому рецепту більше 20 років, так робила моя бабуся, моя мама, і я. Вирішила поділитися. Інгредієнти розраховані на 3-х літровий сулія.

Для приготування рецепта квашені огірки необхідні ці інгредієнти

Кріп	1 шт
Лист вишневий	4 шт
Лист дерев'яний	2-3 шт
Лист смородиновий	5 шт
Огірок	6 кг
Сіль	1 шт
Хрін	1 шт

Покроковий рецепт приготування квашені огірки з фото та порадами

Вимити добре всі огірки, листя, підготувати корінь хрону (очистити). Банки вимити звичайним способом. Стерилізувати не треба. Розкласти огірки в 3-літрові банки (у мене на фото 2-літрові, які залишилися). Я роблю так: листя хрону, огірки, парасольки кропу, корінь хрону, потім листочки дуба, вишні, смородини і так чергую. Я дуже люблю коли багато кропу, листя тощо, виходить дуже ароматно.
Потім, у всі готові бутлі, насипаємо солі, у мене міра – 100 гр. склянку, від шийки склянки прикладаю два пальці та засипаю сіль до пальців, приблизно 70-75 гр. (я ніколи не міряла і не зважувала, мені так зручно). Потім заливаємо водою (звичайною), і ставимо кваситися на 3 дні.
У мене в цьому рецепті є секрет. Через кожну добу я зливаю розсіл у каструлю або куди вам зручно,
А огірки, промиваю під проточною водою (прямо в бутилі), рази 3-4 дивлячись який осад у вас буде.
Залити тим самим розсолом.
На 3 добу розсіл виливаємо в каструлю, і ставимо на вогонь, поки розсіл закипає - промиваємо огірки. Додаємо за смаком чорний перець, горошком, 5-7 штук, і заливаємо киплячим розсолом, закручуємо, перевертаємо. Укутувати не треба. Огірочки виходять, як бочкові, дуже смачні, до нового року ми їх з'їдаємо.