Кулінарний рецепт

Капуста делікатесна

Name: Капуста делікатесна
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Капуста білокочанна 5 кг; Масло рослинне 500 мл; Морква 1 кг; Оцет 250 мл; Перець болгарський 1 кг; Сіль 4 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 кг; Цукор 350 г

(109 коментарів)

Кухар
Павло Нестеренко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Люблю цей рецепт за те, що капустка виходить хрусткою, але має дуже м'який делікатний смак. Під час чергового нападу ностальгії вирішила заквасити таку капустку. Хочеться іноді поїсти знайомих з дитинства подуктів, а на чужині купити їх дуже проблематично та й дорого. Вообщем приступаємо ... Ви знаєте, що рубати капусту треба строго у певні дні?

Ах так, про потрібні дні.

Рецепт: Капуста деликатесная food synergy - foodsyn.com

На Кубані вважається, що капусту треба рубати по "чоловічих" днях.

Це понеділок, вівторок, четвер. Капуста буде вдалою.

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта капуста делікатесна необхідні ці інгредієнти

Капуста білокочанна	5 кг
Масло рослинне	500 мл
Морква	1 кг
Оцет	250 мл
Перець болгарський	1 кг
Сіль	4 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 кг
Цукор	350 г

Покроковий рецепт приготування капуста делікатесна з фото та порадами

Дуже тонко порубати капусту.
Я тому й не люблю покупну, вона найчастіше порубана. :- (
Як можна тонше порізати моркву.
Червоний перець теж постаратися нарізати тоненько.
Красиво виглядає коли морква і перець одного розміру, але на смак рівний розмір абсолютно не впливає ;-)
Червоний перець я особливо рекомендую, він найоптимальніший не стільки за кольором, скільки за смаком.
Це порада моєї мами, яка готувала цю капусту понад 20 років
Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.
Дуже не раджу брати фіолетовий лук, він забарвлює капусту. Це вже порада від мене
Готуємо маринад: змішуємо сіль (ложки з верхом), цукор, оцет, олію.
Ретельно перемішуємо капусту, моркву, перець болгарський та цибулю. Заливаємо маринадом. Ретельно перемішуємо. Скласти в відро і дати постояти 2 доби.
Через 2 доби капуста готова до вживання.
Для зберігання розкладемо по банкам або скляний посуд, закрити пластиковими кришками.
Забираємо в холодне місце.