Кулинарный рецепт

Жюльен

(19 отзывов)

Повар
Діана Нікуленко

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

В нем я использовала вешенки и шампиньоны, практически, в равных пропорциях. Пикантный вкус шампиньонов хорошо сочетается со вкусом вешенок, хрустящих, пахнущих лесом, напоминающих опята. Жульен делаю со сливками, сметана придает ему кислинку, которая не всем нравится, а сливки только нежную сливочную нотку.

Грибы нарезать, тушить на медленном огне до готовности на растительном масле, посолить.

Приготовить соус: муку поджарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до светло-кремового цвета и легкого орехового запаха, (Важно: чем жирнее сливки, тем меньше муки должно быть). Сливки подогреть на очень маленьком огне, всыпать муку постепенно и постоянно помешивая, немного посолить. Как только соус начнет загустевать, снять с огня. Готовый соус вылить в грибы и перемешать.

Грибы разложить в кокотницы, посыпать сыром, поставить в предварительно разогретую духовку. Этого количества продуктов мне хватает на 6 кокотниц среднего размера.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта жюльен необходимы эти ингредиенты

Вешенки (свежие)	300 г
Масло растительное (для жарки)	1 шт
Мука пшеничная (для соуса)	1-2 ст. л.
Сливки (20%)	1 стак.
Сыр твердый (лучше полутвердый,хорошо подходит гауда)	1 шт
Шампиньоны (свежие)	400 г