Кулинарный рецепт

Ризотто с грибами

(22 отзывов)

Повар
Олександра Воронько

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

Этот рецепт – визитная карточка моей семьи. Мы с мужем изобрели его на заре совместной жизни буквально «из того, что было». А было не так уж много всего… Зато теперь вегетарианское ризотто – одно из немногих блюд, в приготовлении которого участвует мой муж, чему очень гордится.

Вопреки условиям рождения, это блюдо просто поражает изысканным вкусом. Если я буду готовить что-то «для публики» - то в первую очередь его. Просто и невероятно вкусно.

Да! Часто спрашивают, для чего тут вино. Отвечаю сразу всем: без него это будет просто плов с грибами. Тонкий необычный вкус придает именно вино.

Для приготовления рецепта ризотто с грибами необходимы эти ингредиенты

Вино белое сухое (сухое или полусухое)	200 г
Лук репчатый	2 шт
Масло растительное	1 шт
Перец сладкий красный	1 шт
Перец черный (молотый)	1 шт
Петрушка	0.5 пуч.
Рис (коричневый, другой тоже можно, но вкус будет уже не тот: с белым вином отлично сочетается только коричневый рис)	1.5 стак.
Соль	1 шт
Сыр твердый	100 г
Чеснок	3 зуб.
Шампиньоны (свежие)	250 г

Пошаговый рецепт приготовления ризотто с грибами с фото и советами

Рис промиваємо у трьох водах.
Ріжемо цибулю дрібними кубиками, обсмажуємо в олії до золотистого кольору.
Додаємо рис, обсмажуємо разом із цибулею. Коричневий рис ніколи не стане прозорим, тому його смажимо також до золотистості.
Вливаємо вино. Чоловік ллє вино сам і на око – це залежить від виду вина, у нього нюх, і я навіть не лізу. Але у кого нюх ще не відрегульований, додавайте строго за рецептом.
1 хвилину пропарюємо вино з рисом під кришкою, потім ллємо туди ж 1200 мл води. Доводимо до кипіння.
У цей час ріжемо кубиками перець.
Поки рис кипить, ріжемо печериці. Через 10 хвилин додаємо печериці в рис. Гасимо ще 20 хвилин.
Давимо часник.
Часник злегка обсмажуємо на сковорідці, додаємо до нього перець, обсмажуємо та додаємо порізану зелень. Гасимо хвилин п'ять.
Після закінчення 20 хвилин додаємо перець до рису та грибів. У цей час рис має бути вже напівготовим.
Тушимо до готовності. Якщо потрібно випарувати зайву воду, гасимо без кришки.
Перед зняттям з вогню засипаємо в різотто тертий сир, накриваємо кришкою і трохи настоятися.
Подаємо на стіл з тим самим вином, насолоджуємося вишуканим смаком.
Приємного апетиту!