Бринза домашня

Все дуже просто та швидко. Беремо молоко і кип'ятимо, не виключаючи, додаємо сіль. Ми поклали 1 ст. л. і бринза вийшла солодкуватою, тому хто любить солону солі треба більше. В окремому посуді збиваємо яйця зі сметаною і вливаємо в кипляче молоко. При цьому треба постійно помішувати віночком, щоб не пригоріло, якщо у вас не посуд з антипригарним покриттям. Доводимо знову все до кипіння (хвилин5) і ще п'ять хвилин варимо. Ви побачите, як сироватка відокремлюється від бринзи і маса густішає. ВСІ! Беремо марлю в чотири шари і кладемо в сито або друшляк. Зливаємо наш "твір" туди. Підвішуємо над посудом і чекаємо, поки стече сироватка, години 3. Потім у тій же марлі укладаємо наше "диво" під прес. Для цього на тарілку або обробну дошку кладемо бринзу в марлі, зверху ставимо ще дошку, а на неї каструлю або банку з водою в кол. 1 л. Ми поставили на ніч, а вранці був чудовий результат. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить грам 400-500 бринзи. А сироватку можна використовувати: в окрошку, на млинці та оладки, пиріжки тощо.