Кулінарний рецепт

Сало на водяній бані

(60 коментарів)

Кухар
Назар Карпенка

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Рецепт досить простий, але для мене він свого часу став відкриттям. Джерело рецепту: delo-vcusa, автор – Анастасія. Слова автора, мої фото. Спробуйте, може Вам сподобається!

Гарних вам вихідних!

Для приготування рецепта сало на водяній бані необхідні ці інгредієнти

Вода (для водяної лазні)	за смаком
Грудинка	1,200 кг
Лист лавровий	3 шт
Сіль	1 ч. л.
Часник	15 зуб.
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування сало на водяній бані з фото та порадами

Для цього рецепту найкраще брати не просто сало, а грудинку з прошарками м'яса, тоді страва виходить смачнішою.
Сало нарізати великими шматками, але при цьому шматки повинні пройти через шийку банки.
Часник очистити і пропустити через прес.
Потім з'єднати часник із сіллю, перцем і ламанним лавровим листом.
Кожен шматок сала добре натерти з усіх боків спеціями з часником.
Сало скласти у банку і добре утрамбувати.
Банку поставити в каструлю з холодною водою, так щоб вода була на тому ж рівні, що і сало в банку. Під дно банки необхідно помістити шматок тканини, а зверху поставити банку із салом, тоді вона не трісне в процесі приготування.
Банку із салом накрити скляною або металевою кришкою для консервації.
Каструлю з водою поставити на вогонь і довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити сало на водяній бані протягом 1,5-2 годин (я готувала 60 хв.) .
В ідеалі каструля має бути настільки глибокою, щоб Ви могли накрити її кришкою.
Готове сало можна залишити в банку до повного остигання, а потім дістати і загорнути в папір для випічки. Зберігати у холодильнику не більше 3 днів.
Жир і сік, що витопилися із сала в процесі приготування, можна процідити від спецій та перелити в окрему ємність.
Цей смалець, можна додавати на сковорідку разом із олією.
Якщо ж хочете зберігати сало більше 3 днів, то його краще залишити в банку, так смалець захистить сало, і воно довше буде зберігатися.
Але дістати і очистити сало буде складніше.
Сало можна їсти у гарячому чи холодному вигляді.
Частуйте! Смачного!