Кулінарний рецепт

Богатирські пельмені

(99 коментарів)

Кухар
Даря Нікуленко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Одна з улюблених страв моєї родини – пельмені. Готуємо їх дуже часто всією родиною. Любимо їх запікати у горщиках, смажити та просто варити. Цей варіант приготування знайдено мною на просторах інтернету близько 3 років тому. З того часу при ліпленні пельмешек останнє розкочування тіста незмінно готую тільки так. Спробуйте, може, і вам сподобається мій варіант. Автор рецепту (імені, на жаль, не пам'ятаю) писала, що такі пельмені готує дружину, якщо хоче попросити собі дорогу обновку! Не знаю, як щодо обновок, не користувалася порадою, але чоловікам дуже подобаються такі пельмішки.

Для приготування рецепта богатирські пельмені необхідні ці інгредієнти

Бульйон	1 л
Масло рослинне	1 ст. л.
Пельмені	700 г
Цибуля ріпчаста	0,5 шт

Покроковий рецепт приготування богатирські пельмені з фото та порадами

Ліплення пельменів, приготування тіста я вас тут вчити не буду. Розповім тільки про нюанси цієї страви. При ліпленні пельменів відкладіть грам 500-600 фаршу до останнього розкочування тіста. Дрібно наріжте у фарш цибулю. Це додасть фаршу соковитості.
Ліпити богатирські пельмені рекомендую на останньому розкочуванні тіста, тому що за пельмешками потрібно буде стежити. За двома зайцями поженешся, жодного не спіймаєш. Тісто на останнє розкочування допустимо розкотити товстіше в 2 рази, ніж на звичайні пельмені. Так буде простіше з ними працювати. Я розкочую тісто тонко, так подобається більше сім'ї.
Вирізаємо з тіста кружечки діаметром 8-9 см і ліпимо великі пельмені. На фотографії видно, що богатирські пельмішки набагато габаритніші за звичайні. Готуємо казан, сковороду з товстим дном та широкими бортами. Чим більший діаметр посуду, тим більше вийде пельменів. Ставимо бульйон на вогонь.
Викладаємо на змащену олією і добре розігріту сковороду наші пельмені. Вони повинні розташовуватись вільно і не заважати один одному. Як обсмажиться дно, підняти кожен лопаткою, щоб не пристали до дна. Перевертати не треба.
Заливаємо пельмені киплячим бульйоном. Бульйон краще використовувати несолоний, посолити 1/4 чайною ложкою солі. Про кількість бульйону: орієнтир - пельмені майже повністю мають бути покриті. Все залежить від діаметра посуду. Випарюємо на максимальному вогні бульйон. Кожні 5-10 хвилин піднімаємо пельмешки лопаткою, щоб не пристали. Намагаємося не порвати ніжне тісто.
Бульйон википів. Готово. Оскільки це найулюбленіший вдома варіант пельменів, пробувала такі великі пельмені морозити та готувати заморожені. Чи не прижився вдома варіант. Раджу готувати з щойно наліплених.
З чим подавати. Пельмені дуже насичені, просочені. Чи не вимагають ніякого соусу. Дуже смачно полити залишками випареного бульйону з дна і посипати солодким червоним перцем, сухим аджиком або чорним перцем меленим на ваш смак.
Авторка рекомендувала наршараб для подачі, у мене цей варіант не прижився.
Ось вам розріз. Смачного!