Кулінарний рецепт

Торт "Осінній етюд"

(54 коментарів)

Кухар
Єлизавета Калинівська

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Завтра останній день, а післязавтра... А післязавтра наші першокласники вперше перейшли через шкільний поріг і вирушать у захоплюючу та нелегку подорож Країною знань. "Шкільна пора" - нехай ці 11 років за шкільною партою стануть незабутніми та згадуються лише з радістю. Як шкода, що наші діти виросли! як чудово, що наші малюки виросли! ...

Рецепт із журналу "das neue".
1 шматок – приблизно 500 ккал.

Для приготування рецепта торт "осінній етюд" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	175 г
Вершкове масло	1 ст. л.
Горіхи грецькі	100 г
Какао-порошок	2 ст. л.
Куряче яйце	5 шт
Маргарін	250 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік лимонний	3 ст. л.
Сіль	1 шт
Цукор	250 г
Шоколад темний	400 г
Яблуко	750 г

Покроковий рецепт приготування торт "осінній етюд" з фото та порадами

Час приготування даний без урахування часу охолодження.
Спочатку підготуємо яблука та горіхи. Одне рум'яне яблучко та кілька половинок горіхів залишаємо для прикраси.
З решти яблук знімаємо шкірку, видаляємо серцевину і нарізаємо їх великими шматочками. Відразу збризкуємо лимонним соком, щоб не потемніли.
Волоські горіхи крупно ламаємо і додаємо до яблук. Відставляємо убік.
Одночасно на водяній бані розтоплюємо маргарин та 200 гр шоколаду.
Тепер готуємо тісто.
Яйця поділяємо на білки та жовтки.
До жовтків додаємо цукор і збиваємо до отримання однорідної густої маси. Тісто я збивала вручну, віночком.
Далі додаємо какао-порошок, заважаємо до однорідності, додаємо масляно-шоколадну масу (потихеньку, вона гаряча), розмішуємо,
засипаємо борошно з розпушувачем, розмішуємо, { 4} додаємо яблука з горіхами і тепер заважаємо ложкою.
Включаємо духовку на 200*С.
До білків додаємо щіпку солі та збиваємо їх міксером до міцних "піків",
після чого дуже акуратно змішуємо білки з тестом. Руху ложкою - знизу нагору, однорідності тіста домагатися не треба!
Форму з роз'ємними бортиками застилаємо пекарським папером (або змащуємо маслом і добре присипаємо борошном),
виливаємо тісто у форму і ставимо в гарячу духовку.
Випікаємо 45 хвилин при 200 С, потім, не виймаючи форму з духовки, прикриваємо її зверху фольгою, зменшуємо температуру духовки до 160 С і печемо ще 15 хвилин. Загальний час випікання – 1 год.
Спечений торт залишаємо у формі, доки він не охолоне наполовину. Тоді проводимо кругову лопаткою/ножем між тортом і бортиком форми, щоб їх розділити, а потім знімаємо бортик.
Дно форми видаляємо, коли торт зовсім охолоне! (Інакше він може зламатися при перекладанні на тарілку).
Торт виходить досить високим, але добре пропікається.
Поки торт випікався і остигав, я зробила чорничні маффіни та прикрасу для торта.
Ставимо на водяну баню 200 гр шоколаду, що залишилися, і вершкове масло, розтоплюємо до однорідної маси.
Відкладене яблучко ріжемо на красиві часточки та півдольки занурюємо у гарячий шоколад.
Акуратно викладаємо часточки на фольгу та ставимо в холодильник.
Потім заливаємо шоколадом торт, змащуємо боки пензликом, відправляємо торт у холодильник.
Через півгодини можна прикрасити тортик шоколадними яблучними часточками, горіхами, шоколадною стружкою.
Ставимо на холод до повного застигання шоколаду.
Що можна сказати? Це – шоколадно-яблучне блаженство! виражений смак шоколаду з приємною кислинкою яблук, злегка вологий і водночас розсипчастий... Сподіваюся, сподобається вам і вашим дітлахам.
Коли діти після першого трудового дня вирушать у ліжечка, можна спокійнозітхнути і розслабитися...