Кулінарний рецепт

Гостра паста на кшталт схуга

(95 коментарів)

Кухар
Віра Беленко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Схуг – це єменська аджика. Рецепт її я вперше прочитала тут, на Кухарі, у кулінара Галка41. За що їй велике спасибі! Ми вогнеди, гостре любимо ніжно і рецепт випробували. А потім – як завжди водиться – підігнали під себе, під місцеві продукти. Олії я кладу менше, лимонним соком не підкисляю, і додала волоських горіхів. У результаті вийшла ось така забориста ароматна штучка.

Для приготування рецепта гостра паста на кшталт схуга необхідні ці інгредієнти

Горіхи грецькі	2 ст. л.
Каррі	2 ч. л.
Масло оливкове	3 ст. л.
Перець червоний пекучий	5 шт
Сіль	1 ч. л.
Суміш спецій	2 ст. л.
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування гостра паста на кшталт схуга з фото та порадами

Перець я беру довгий великий червоного кольору. Він ароматний і гострий у міру, не до безумства, ми його їмо свіжим уприкуску. Очищений перець і часник запікаю в мікро до напівм'якого стану – хвилини 3-4 достатньо. Остуджую.
Прянощі беру сушені і толку їх у ступці з великою сіллю та горіхами. Сіль вбирає олію і суміш краще товчеться. Однорідності не надто домагаюся. У суміші сушених трав більше ніж перців.
У бліднер викладаю перці, товчені прянощі, додаю каррі та ще трохи абхазької солі. Пробиваю у пульсовому режимі. Потім додаю олію і ще трохи пробиваю. Однорідності знову таки не домагаюся, досить добре об'єднати продукти.
Готову пасту розкладаю по маленьких баночках – виходить пара маленьких. Смачніше, щоб паста настояла у холодильнику кілька днів.
Ну, а подавати її можна з чим завгодно! З м'ясом та делікатесами – само собою. Із салом – чудово. З картоплею - чудово! З хумусом та йогуртом – чудово! На хлібці на закуску до горілки в вогкість і мороз - взагалі як тут і було! Спробуйте!