Кулінарний рецепт

Суп-пюре із білої квасолі

(14 коментарів)

Кухар
Валерія Томченка

Україна, Львів

Кольорова аура страви

А я з ще одним квасоляним супчиком. На цей раз суп-пюре. Він ну дуже смачний, думаю прийде до душі всім любителям квасоляних супчиків. До речі, ті, хто постять, теж можуть їм побалуватися))) Просто не додавайте вершки і готуйте суп на овочевому бульйоні. Якщо ж хочете варіант кухарів, тоді додавайте курячий бульйон. За рецепт спасибі Юлії Висоцькій.

Для приготування рецепта суп-пюре із білої квасолі необхідні ці інгредієнти

Багет	1 шт
Бульйон (Курячий або овочевий за бажанням)	1 л
Вершки	100 мл
Квасоля	1.5 скл.
Масло оливкове	2 ст. л.
Морква	1 шт
Петрушка	1 шт
Сіль	1 ст. л.
Селера черешкова	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чабер	1 щіп.
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 щіп.

Покроковий рецепт приготування суп-пюре із білої квасолі з фото та порадами

Квасолю необхідно замочити у воді проти ночі. Потім відварити до готовності. Чи не солити! Злити воду в якій варилася квасоля, відкинути її на друшляк.
Поки варилася квасоля я поставила паралельно готуватися бульйон. У мене овочевий. Для бульйону я взяла цибулину, часник, лавровий лист, перець чорний горошком, моркву, і половину стебла селери (інша половина піде суп). Після закипання варила бульйон 20 хвилин. Ви можете приготувати або курячий або овочевий бульйон, ваш улюблений.
Тепер займемося безпосередньо супом. Цибулю очистити, нарізати кубиками, часник очистити, подрібнити.
Моркву натерти на великій тертці, половину стебла селери так само натерти на великій тертці.
На сковороді розігріємо оливкову олію, додаємо цибулю з часником. Обсмажуємо, додаємо моркву з селерою. Гасимо хвилин 10 до готовності овочів.
2/3 квасолі перекладаємо в каструлю, відправляємо до неї готові овочі, трохи бульйону.
Пюруємо все блендером до гладкої, однорідної консистенції.
Додаємо до квасолевого пюре вершки, квасолю, сіль, перець, чабер, що залишився, бульйон (дивіться за консистенцією, може знадобиться і менше). Ставимо каструлю із супом на газ, доводимо суп до кипіння і відразу ж вимикаємо. Додаємо дрібно рубану петрушку.
Залишилося приготувати лише грінки. Можна зробити їх із чіабатти чи з багету, як зробила я. Грінки можна приготувати на сковороді, обсмаживши на оливковій олії. Я ж зробила їх у тостері. За бажанням готові грінки можна натерти часником.
Розлити суп по талолочка, опустити в нього готові грінки, прикрасити гілочками петрушки і швидше подавати на стіл!