Рисовий суп-пюре з лісовими грибами

• 

  У глибокий сотейник наливаємо 2 столові ложки олії. Підсмажуємо до трохи золотистого кольору дрібно нарізану цибулю. Цибулю постійно помішуємо, щоб вона не підсмажилася і не потемніла.

• 

  Додаємо дрібно нарізані головачі. І обсмажуємо 20 хвилин, періодично помішуючи.

• 

  А ось так головачі виглядають у "живу". Зліва - перезрілий і абсолютно не сідний. А ось праворуч – молоденький, ніжний, ароматний грибок – те, що потрібно для супу-пюре!
  Головачі абсолютно їстівні гриби. Крім Дощовика смердючого, але його ні з чим не сплутаєш - коричневий колір і огидний запах... Вже тільки це не дасть вам покласти його в кошик...

• 

  Наливаємо в сотейник води. Даємо закипіти і висипаємо, постійно помішуючи, 3 столові ложки "рисової манки". Проварюємо 15-20 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи.
  "Рисову манку" можна купити у дієтичних магазинах. Якщо придбати не вдасться, можна замінити на перемелений до стану манки звичайний круглий рис.

• 

  Поки вариться суп, наливаємо в сковороду 1 ст. л. рослинної олії та викладаємо дрібно порізані гриби. У мене гриби були попередньо відварені та заморожені. Обсмажуємо 7-10 хвилин. Якщо ви використовуєте свіжі гриби – обсмажуйте 20-25 хвилин.
  Додаємо соєвий соус та 1 ч. л. цукру. Смажимо доти, доки не випарується соус і гриби злегка карамелізуються.

• 

  У мене були переважно рядовки. Щільні, з легкою гіркуватістю... За що я особливо люблю цей гриб - за приголомшливий запах свіжого борошна!

• 

  Додаємо в суп вершки, сіль, 1 ч. л. цукор, перець, мускатний горіх. Даємо закипіти і пюруємо занурювальним блендером.
  Суп готовий! Можна їсти, але краще дати йому хвилин 10-15 відпочити...

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар