Суп із броколі та томатів "Згадуючи Італію"

• 

  Приготуємо продукти.
  Два супи готуються одночасно у двох каструлях чи сотейниках. Пасту можна використовувати на ваш вибір, а можна і без неї – справа смаку. Отже... Нам треба все вимити та нарізати.

• 

  Насамперед поставимо варити наші стелині, тому що будемо використовувати воду, в якій вони варилися. Тому коли паста буде готовою, ми зіллємо рідину, а в стелині додамо ложечку олії, перемішаємо і закриємо ємність, щоб зірочки не обвітрилися. А поки вони варяться, займемося овочами.

• 

  Брокколі ріжемо разом з качаном! Цибуля-порей (можна і простий ріпчастий) довільно.

• 

  У 3-х столових ложках олії обсмажимо 1-2 хвилини цибулю і качан броколі, наллємо 50 мл води і згасимо під кришкою 3 хвилини.

• 

  Покладемо суцвіття капусти, перевернемо їх так, щоб зелена шапочка була вгору, так вони краще збережуть колір.

• 

  Наллємо 300 мл води або бульйону. Закриємо кришкою та варимо на повільному вогні 10 хвилин після закипання.

• 

  А поки наші зелені овочі тушкували, ми нарізали перець, один черешок селери, розчавили часник, прибрали серединку і дрібно нарізали.

• 

  Поклали все в нагрітий посуд з 3 ложками олії, обсмажили 2 хвилини і

• 

  Додали томати. Тут є нюанси - я брала POMI (500 мл), у цих томатів найкращий смак - солодкий. Якщо вони недоступні, то: 1. Можна взяти свіжі помідори, бланшувати, очистити від шкіри, пюрувати.
  2. Можна розвести томатну пасту, але потрібно обов'язково додати цукор до смаку, щоб прибрати зайву кислинку
  3. Можна використовувати томатний сік, тільки готовий суп доведеться загустити, наприклад, кукурудзяним крохмалем.

• 

  Все – додали томати, поперчили (можна і чилі), закрили кришкою, варимо 10 хвилин, періодично помішуючи.

• 

  Отже, суп із броколі готовий – солимо, додаємо відвар від пасти (200 мл), пюруємо блендером і прогріваємо на повільному вогні. А можна цей суп залишити в цілому вигляді і просто додати його до томатного. Ще про зелений суп - він має незвичайний вершковий смак, що не може не тішити пост.

• 

  Ось і томатний приспів – солимо, пюруємо, прогріваємо.

• 

  Обидва супи пюре наливаємо в келихи і

• 

  одночасно виливаємо в тарілку, а простіше наливати двома поварешками.

• 

  Можна відразу подавати з брусчеттою. А можна по центру налити густі вершки 30% і більше, покласти на стелліну або натерти сир.

• 

  Як ви розумієте, цей суп може бути розділений на 2 і вийде дві різні страви. І ще про воду від пасти, я її намагаюся не виливати, роблю на ній соус чи хліб – так, так, хліб виходить чудовий, особливо багети, чіабатта чи фокачча.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар