Кулінарний рецепт

Суп по-овернськи

Name: Суп по-овернськи
Cook time: 130 min
Total time: 130 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Багет 1 шт; Вода 2 л; Зелень 1 шт; Картопля 250 г; Масло оливкове 4 ст. л.; Сіль 1 шт; Селера кореневої 150 г; Сочевиця 175 г; Цибуля ріпчаста 200 г; Часник 1 зуб.; Чебрець 1 ч. л.; Чорний перець 1 шт

(16 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Суп по-овернськи (Soupe auvergnate) - простий, ситний, легкий і французькою витончений суп. Ароматний, густий та смачний.

Для приготування рецепта суп по-овернськи необхідні ці інгредієнти

Багет	1 шт
Вода	2 л
Зелень	1 шт
Картопля	250 г
Масло оливкове	4 ст. л.
Сіль	1 шт
Селера кореневої	150 г
Сочевиця	175 г
Цибуля ріпчаста	200 г
Часник	1 зуб.
Чебрець	1 ч. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування суп по-овернськи з фото та порадами

Основні інгредієнти. Сочевицю використовуємо зелену від "Містраль"
Кладемо у велику каструлю очищену та нарізану шматочками картопля, промиту сочевицю, нарізану крупно цибулю та корінь селери
Вливаємо 2 літри холодної води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до малого, прикриваємо кришкою і варимо 2 години.
Відкидаємо вміст на сито, відвар зберігаємо
Варені овочі перемелюємо блендером у пюре, додаємо стільки відвару, щоб вийшов суп-пюре потрібної консистенції.
Солимо на смак, присипаємо на смак чорним меленим перцем.
У мисочку наливаємо 2 столові ложки оливкової олії, всипаємо сухий чебрець і видавлюємо через прес зубок часнику, перемішуємо
Скибочки багету пензликом змащуємо масляною сумішшю з обох боків і обсмажуємо до скоринки.
Розливаємо суп по мисках, вливаємо в кожну трохи оливкової олії, прикрашаємо зеленню та подаємо з грінками.
Для тих, хто не дотримується посту, можна додати 1 столову ложку вершків