Кулінарний рецепт

Олібах, осетинський пиріг

Name: Олібах, осетинський пиріг
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Кавказька
Ingredients: Борошно пшеничне 5.5 скл.; Картопля 1 кг; Куряче яйце 1 шт; Масло рослинне 30 г; Молоко 3 скл.; Сіль 1 ст. л.; Сир адигейський 300 г; Цибуля ріпчаста 4 шт

(61 коментарів)

Кухар
Любов Лазаренко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Мої молоді батьки їздили свого часу працювати на Далекий Схід. Підкорювати цю необжиту територію їздили багато "комсомольців" різних національностей та віросповідань! Жили в бараках та вагончиках, дружили та поважали звичаї! Ось там і прижився у нас цей рецепт незнайомої мені осетинської дівчини! Дуже його люблять діти та дорослі. Дуже ситна, калорійна страва та смачна! Виявився в нашій російській родині випадково, тому перепрошую в Осетії, якщо є якісь неточності. Виправляйте мене, будь ласка!

Для приготування рецепта олібах, осетинський пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	5.5 скл.
Картопля	1 кг
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	30 г
Молоко	3 скл.
Сіль	1 ст. л.
Сир адигейський	300 г
Цибуля ріпчаста	4 шт

Покроковий рецепт приготування олібах, осетинський пиріг з фото та порадами

Яйце, тепле молоко та половина столової ложки солі розмішується віночком. Додаємо муку|борошно| і замішуємо ніжне, в міру пружне тісто. Даємо йому відпочити 20 хвилин
Варимо картопля в мундирі.
Картопля з запалу з жару чистимо від шкірки і пропускаємо через м'ясорубку.
Додаємо натертий сир
Дрібно ріжемо цибулю і обсмажуємо до готовності на олії
Додаємо цибульку до начинки. Добре перемішуємо, дегустуємо на сіль. Вже смачно, і мої діти потихеньку починають підкрадати начинку!
Ділимо начинку на 6 частин
Тісто теж ділимо на 6 колобків.
Тепер вибираємо великий колобок і пальчиками формуємо коржик.
Пальчиками протискаємо в основному в серединці, залишаючи товстий край!
Накладаємо 1/6 частину нашої начинки в серединку майбутнього коржика.
По колу, акуратно, починаємо витягувати край тесту.
Тепер зробимо защипи так само по колу
Пройшовши коло, не зупиняємось і продовжуємо витягувати і перекладати тісто {28 }
Стає схожим на котомочку
Притискаємо і витягаємо до повного з'єднання.
Тепер котомочка закрита. Зовні щільніше з'єднуємо краї.
і затискаю до повного відщипування (можна і так би мовити), а можна і відрізати ножем.
Ось він наш Олібах. Шматок тіста додаємо в наступному "великому" колобку, так і ліпимо всі наші пироги.
Ніжно притискаючи, формуємо Олібаху більш плоску форму
І обсмажуємо на маленькому вогні до золотистої скоринки. Зрідка рухаємо пиріг для рівномірної засмаження
Обсмажуємо з двох сторін
Готовий гарячий Олібах розрізаємо на частини та в середину кожної кладемо хороший шматочок олії. Смачного!