Різдвяна паска "Панеттоне"

• 

  У мірну склянку розбити 1 яйце, додати 2 жовтки та води або молока кімнатної температури до позначки 300 мл. Отриману рідину вилити у відерце хлібопічки, додати до неї цукор, сіль, розм'якшене вершкове масло, олію, цедру лимона або апельсина, зверху просіяне борошно, покласти ванілін, зерна анісу, розсипати сухі дріжджі для здоби. Родзинки промити, добре висушити і обов'язково обваляти в борошні для того, щоб родзинки рівномірно розподілилися по всій поверхні паски, а не осел на дно. Покласти підготовлені родзинки, цукати та кедрові горішки в диспенсер або додати за сигналом.
  Далі замісіть тісто в хлібопічці в режимі "Тісто", для цього:
  • Виберіть тип тесту "Основний"
  • Виберіть режим "Тісто з родзинками"
  • Натисніть "Старт"
  • Через 2 години 20 хвилин хлібопічка подасть звуковий сигнал, натисніть "Стоп".
  Тісто залиште в хлібопічці, доки воно не підніметься до країв відерця.
  

• 

  Тісто, що підійшло викласти на присипаний борошном стіл, добре його обм'яти і розкласти за паперовими формами.

• 

  Для того, щоб Панеттон вийшов пишний з акуратною верхівкою, паперову форму необхідно заповнити трохи більше 1/3 її висоти. Заповнені тестом паперові форми поставте в тепле місце (наприклад, трохи розігріту духовку) на вистоювання. Для того щоб Панеттон під час вистоювання і випічки піднявся рівно, в серединку потрібно встромити дерев'яну шпажку.
  

• 

  Коли тестові заготовки піднімуться на 3/4 висоти паперової форми, поставте їх у розігріту до 180-190°С духовку і випікайте протягом 45-60 хвилин залежно від розміру Панеттон.

• 

  Перші 30 хвилин випічки духовку не відкривайте! Після того як Панеттон зарум'яниться шпажку потрібно дістати і перевірити його готовність: шпажка легко вийшла і суха - значить Панеттон готовий. Якщо Панеттон мало готовий, а верх зарум'янився, змочіть кружок білого паперу водою і накрийте їм верхівку Панеттон, тоді вона не підгорить. Готову різдвяну італійську паску покладіть на решітку або подушку, накрийте рушником і дайте йому охолонути.
  Мої паски середнього розміру 90/90 – 250 р. випікалися 45 хв. у розігрітій духовці 180°С, остигали на подушці.

• 

  Коли Панеттоне охолоне, його прикрашають цукровою пудрою або глазур'ю, але я волію прикрашати паски на власний розсуд.

• 

  Якщо Панеттоне прикрасити кондитерськими посипками, вафельними прикрасами або цукровими фігурками, то у Вас вийде чудова паска свята.

• 

  З вказаної кількості інгредієнтів виходить 4 пасочки середнього розміру (паперова форма 90/90 – 250г).
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар