Кулінарний рецепт

Плов із гречки та опеньків

(44 коментарів)

Кухар
Анна Продайко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Пісний плов із гречаної крупи та опеньків. Ситна, пряна і дуже ароматна страва.

Рецепт: Плов из гречки и опят food synergy - foodsyn.com

Такий плов прикрасить і урізноманітнить ваш пісний стіл. Дуже ситна та красива страва!

Для приготування рецепта плов із гречки та опеньків необхідні ці інгредієнти

Барбарис	0.75 ст. л.
Гречана крупа	1 скл.
Зіра	0.75 ст. л.
Куркума	0.5 ст. л.
Морква	200 г
Олія соняшникова	100 мл
Опеньки	200 г
Перець червоний пекучий	1 ч. л.
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	200 г
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування плов із гречки та опеньків з фото та порадами

Готуємо продукти для плову. Беремо всі продукти в рівних співвідношеннях по 200 г на 1 склянку гречі ємністю 250 мл. Спеції я візьму як для узбецького плову з рисом. Це куркума, зіра та барбарис. Дивіться фото з кількістю спецій у столових ложках.
Потрібно взяти казан або якийсь посуд з товстим дном та стінками. Можна використати глибоку сковороду. Цибулю ріжемо напівкільцями і викладаємо на дно. Мастила потрібно налити стільки, щоб воно покрило цибулю. У мене пішло 100 мл (міряла склянкою мірною). Це важливо для приготування плову! Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору великому вогні, постійно помішуючи. До коричневого не засмажуйте, буде плов не смачний. Це теж дуже важливо! Викладаємо моркву порізану брусочками. Не лінуйтеся і поріжте моркву саме брусочками, як і належить для плову. Обсмажуємо моркву із цибулею, постійно заважаючи. Викладаємо опеньки (гриби будь-які). Обсмажуємо, так само заважаючи, на великому вогні. Це приблизно хвилин 10. Тепер викладатимемо спеції. Щоб зіра повністю відкрила свій аромат, її потрібно потовкти у ступці.
Викладаємо зіру, куркуму та барбарис. Перемішуємо і заливаємо водою, щоб овочі та гриби були вкриті їй вище приблизно на товщину вказівного пальця. Доводимо до кипіння, солимо, зменшуємо вогонь на середній, накриваємо кришкою і варимо 15 хвилин. Кладемо головку часнику і пекучий перець. Перець краще брати стручком цілим. У мене не було і я взяла 1 ч л меленого. Варимо ще хвилин 10. Забираємо часник на тарілку, не викидаємо. Деякі люблять часник із плову. Ми його подамо з готовим пловом. Ми підготували основу для плову! У узбецькому плові називається зірвак. Щоб плов вийшов смачним, важливо приготувати правильний зірвак. Далі розсипаємо гречу по всій поверхні рівним шаром. Накриваємо кришкою.
Варимо до вбирання рідини у гречу. Далі збираємо гречку гіркою та ручкою ложки проробляємо отвори до дна посуду (казана). Даємо рідини повністю вбратися. Далі перемішуємо, в центр поміщаємо голівку часнику, яку вийняли, зменшуємо вогонь на мінімум і під кришкою даємо плову вперти до готовності, щоб гречка була розсипчастою. Плов готовий!
Подаємо.
Це смачно!