Кулінарний рецепт

Бабця з моркви та гороху Айдахо

(19 коментарів)

Кухар
Олена Беспалько

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Бабця – це різновид запіканки. Готую таку запіканку дуже часто. Це дуже старовинний рецепт від відомого шеф-кухаря, учасника закритого клубу «100 найкращих кухарів світу» Анатолія Галкіна. Повірте для любителів гороху і моркви-це райська, царська страва. Дуже смачно, корисно!

Горох дуже добре поєднується з морквою, я навіть читала, що дієтологи саме в такому тандемі рекомендують вживати цей продукт. Горох цінний продукт за вмістом білка, морква-взагалі супер-пупер корисний овоч, тим паче відварена. Десерт вийшов ситний, незвичайний, корисний та головне дуже смачний!

Для приготування рецепта бабця з моркви та гороху айдахо необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	30 г
Гвоздика (на кінчику ножа)	1 шт
Горох	100 г
Кориця	1 шт
Крупа манна	40 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко	200 мл
Морква	450 г
Сіль	1 шт
Сметана	1 шт
Сухарі паніровочні	1 шт
Цукор коричневий	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування бабця з моркви та гороху айдахо з фото та порадами

Найкраще підійде жовтий горох, я беру Айдахо жовтий колотий від фірми Містраль. Його не треба замочувати заздалегідь, просто промити та варити 30-40 хвилин до готовності.
Моркву почистити, помити та натерти на великій тертці.
У сотейник викласти моркву, залити молоком.
Закрити кришкою і готувати, зрідка помішуючи на повільному вогні до м'якості моркви.
Відміряти манку. Я брала від Містраль.
У готову моркву всипати манку, розмішати. (манка відразу вбере залишки рідини, і вам захочеться додати ще молока, але не треба, так і має бути).
Вимкнути вогонь, накрити кришкою залишити хвилин на 10.
Відварений горох заправити вершковим маслом посолити.
У горох додати моркву, пюрувати все блендером. (Ну якщо немає блендера прокрутити кілька разів через м'ясорубку).
У остиглу масу додати тростинний цукор.
Вбити яйця, прянощі. Добре перемішати.
Форму для запікання змастити олією та обсипати сухарями. Викласти нашу морквяну горохову масу.
Запікати в духовці при температурі 180 0С протягом 15 – 20 хвилин.
Подавати зі сметаною.