Кулінарний рецепт

Котел-кабоб з капустою

(46 коментарів)

Кухар
Діана Кіхтенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Страву для любителів готувати у казані. Зізнаюся чесно, такої страви з такою назвою в узбецькій кухні немає. Але саме казан-кабоб став відправною точкою для приготування цієї страви. Сказати, що це смачно – просто нічого не сказати. Це дивовижно смачна страва!

Любимо ми з друзями влітку ховатися від спекотної спеки Ташкента в прохолодних горах Чимгана

Рецепт: Казан-кабоб с капустой food synergy - foodsyn.com

. Зберемо рюкзаки і їдемо в гори. Немає нічого смачнішого, ніж приготовлена на природі їжа – це вам будь-хто скаже.
Першого дня ми смажили шашлики, а другого дня планували приготувати казан-кабоб. З вечора підготували м'ясо – у нас було 1 кг м'якоті яловичини (не доїли після шашликів) та 2 кг баранини + курдючне сало для казан-кабобу. М'якуш яловичини засунули в сумку-холодильник, а от баранина не помістилася. Залишили ми її на природі, щільно прикривши кришкою, і пішли спати.
Вранці дивимося... немає баранинки – вкрали! Свиснули, сволота

Що робити? Замало буде, якщо готувати казан-кабоб з м'яса яловичини і картоплі. Ось тоді ми й почали чаклувати над казаном. Кожен вносячи свій внесок.
Все, що вийшло, ви можете побачити. Це таке блюдо - щось середнє між домлямою та казан-кабобом. Лише у горах ми використовували не томатну пасту, а свіжі помідори. Вийшло дуже смачно. Вже потім, повернувшись до міста, я вирішила відтворити цю страву в домашніх умовах. І з тих пір воно одне з коханих у нашій родині. Така собі альтернатива казан-кабобу і домлямі.
Сподіваюся, мій рецепт вам сподобається

Для приготування рецепта котел-кабоб з капустою необхідні ці інгредієнти

Зіра	1,5 ч. л.
Зелень	1 шт
Капуста білокочанна	1 виделок
Картопля	2 кг
Спеції	1 шт
Томатна паста	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	3 шт
Яловичина (м'якоть)	1 кг

Покроковий рецепт приготування котел-кабоб з капустою з фото та порадами

Отже, ставимо казан на вогонь і наливаємо олію. Картоплю чистимо, промиваємо (розміром з яйце - його можна смажити цілком, і, на мій погляд, так виходить смачніше). Але якщо картопля велика, то її найкраще порізати на великі шматки.
Отже, картопля кидаємо в казан, солимо і обсмажуємо його до золото-коричневого кольору, після чого картоплю виймаємо і складаємо в окремий посуд, нехай поки зачекає своєї черги.
М'ясо – я брала не надто жирну яловичину (філе) – ріжемо на великі шматки і обсмажуємо у казані до скоринки.
Цибулю шаткуємо півкільцями і кидаємо до обсмаженого м'яса. Томимо з м'ясом, поки цибуля не стане прозорою. Кидаємо зіру, солимо.
Томатну пасту і півсклянки води виливаємо в казан (рідина повинна трохи покривати м'ясо, якщо рідини замало – додати). Тушимо м'ясо в томатному соусі 20 хвилин під закритою кришкою на невеликому вогні.
Капусту шаткуємо, висипаємо в казан. Перемішуємо, солимо. І мучимо в казані, поки капуста не осяде.
Капуста осіла, можна додавати нашу обсмажену картоплю. Акуратно перемішуємо. Щільно закриваємо кришкою і залишаємо все нудитися на повільному вогні 20-25 хвилин.
Після томлення кришку відкриваємо і посипаємо рясно нашу страву зеленню (селера, петрушка, кінза, кріп, зелена цибуля та часник). Акуратно перемішуємо, закриваємо кришкою. Вогонь вимикаємо. Даємо страві просто постояти та просочитися ароматами зелені 5 хвилин.
Ну, от і все. Розкладаємо нашу страву по тарілках та насолоджуємось. Смачного.