Кулинарный рецепт

Заварной торт с фруктами

(73 отзывов)

Повар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Легкое заварное тесто, тонкое и с хрустящей корочкой. Нежный крем, по вкусу точь-в-точь пломбир из детства. Обилие свежих спелых ягод и плодов. Идеальный летний торт, не правда ли?

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта заварной торт с фруктами необходимы эти ингредиенты

Абрикос (поровну с клубникой)	1/2 л
Вода	150 мл
Клубника (у нас продают банками)	1/2 л
Масло сливочное	120 г
Молоко	150 мл
Молоко сгущенное (хорошего качества, ГОСТ)	1/2 бан.
Мука пшеничная	220 г
Мята (листочки)	5...7 шт
Сахар	2 ч. л.
Сливки (33-35%)	300 мл
Соль	1/2 ч. л.
Яйцо куриное	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления заварной торт с фруктами с фото и советами

У каструлю влити молоко, воду, покласти олію, сіль та цукор.
Довести до кипіння.
У киплячу рідину всипати борошно, що просіює цівкою, весь час розмішуючи тісто і розбиваючи грудочки.
Проварити тісто хвилину-другу, помішуючи, притискаючи до стінок каструлі, розминаючи, щоб воно трохи підсохло і почало відставати від дна і стінок каструлі, збиваючись у кому.
Зняти тісто з вогню і трохи остудити.
Вбити по одному яйця, інтенсивно перемішуючи тісто після кожного до однорідності.
Останнє яйце краще окремо розмішати в мисці та вливати потроху. Тому що яйця різні, а тісто не повинно бути рідким в жодному разі.
Готове тісто густе та з лопаточки дуже повільно стікає.
Тісто має бути ще дуже теплим після вимішування.
Швидко перекласти в кондитерський мішок із зубчастою насадкою великого діаметра і по спіралі віджати його у форму діаметром 22 см.
Краще відсаджувати на трохи змащену олією папір для випічки.
Якщо тісто залишиться, просто віджати булочки, другий ряд не вичавлювати.
Випікати в гарячій духовці при 200 градусах хвилин 25-30.
Дверцята не відчиняти!!!
Коли тісто високо підніметься, зменшити нагрівання до 180 і пекти, поки добре підрум'яниться.
Остудити до теплого стану духовці, потім вийняти і остудити остаточно на решітці.
Ягоди та абрикоси промити і добре обсушити.
Видалити у полуниці хвостики, а в абрикосів кісточки.
Полуницю залежно від розміру можна розрізати навпіл, залишивши найкрасивіші ягоди для прикраси цілими.
Добре охолоджені вершки збити в пишну піну.
Потім акуратно перемішати вершки з якісним гостовським молоком, що згущує|згущає|.
Торт розрізати навпіл, викласти половину вершкового крему на нижню частину, розкласти абрикоси та полуницю.
Накрити другою половиною, викласти зверху вершки – можна з кондитерського мішка чи шприца.
Прикрасити ягодами та фруктами та обов'язково листочками м'яти – дуже прикрашає не тільки вигляд, але й смак.
Подавати торт відразу, щоб хрустка скоринка не відм'якла.