Кулінарний рецепт

Заварний торт із фруктами

(73 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Легке заварне тісто, тонке і з хрусткою скоринкою. Ніжний крем, за смаком точнісінько пломбір з дитинства. Велика кількість свіжих стиглих ягід і плодів. Ідеальний літній торт, чи не так?

Для приготування рецепта заварний торт із фруктами необхідні ці інгредієнти

Абрикос (порівну з полуницею)	1/2 л
Борошно пшеничне	220 г
Вершки	300 мл
Вершкове масло	120 г
Вода	150 мл
Куряче яйце	4 шт
М'ята	5...7 шт
Молоко	150 мл
Молоко згущене	1/2 бан.
Полуниця	1/2 л
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування заварний торт із фруктами з фото та порадами

У каструлю влити молоко, воду, покласти олію, сіль та цукор.
Довести до кипіння.
У киплячу рідину всипати борошно, що просіює цівкою, весь час розмішуючи тісто і розбиваючи грудочки.
Проварити тісто хвилину-другу, помішуючи, притискаючи до стінок каструлі, розминаючи, щоб воно трохи підсохло і почало відставати від дна і стінок каструлі, збиваючись у кому.
Зняти тісто з вогню і трохи остудити.
Вбити по одному яйця, інтенсивно перемішуючи тісто після кожного до однорідності.
Останнє яйце краще окремо розмішати в мисці та вливати потроху. Тому що яйця різні, а тісто не повинно бути рідким в жодному разі.
Готове тісто густе та з лопаточки дуже повільно стікає.
Тісто має бути ще дуже теплим після вимішування.
Швидко перекласти в кондитерський мішок із зубчастою насадкою великого діаметра і по спіралі віджати його у форму діаметром 22 см.
Краще відсаджувати на трохи змащену олією папір для випічки.
Якщо тісто залишиться, просто віджати булочки, другий ряд не вичавлювати.
Випікати в гарячій духовці при 200 градусах хвилин 25-30.
Дверцята не відчиняти!!!
Коли тісто високо підніметься, зменшити нагрівання до 180 і пекти, поки добре підрум'яниться.
Остудити до теплого стану духовці, потім вийняти і остудити остаточно на решітці.
Ягоди та абрикоси промити і добре обсушити.
Видалити у полуниці хвостики, а в абрикосів кісточки.
Полуницю залежно від розміру можна розрізати навпіл, залишивши найкрасивіші ягоди для прикраси цілими.
Добре охолоджені вершки збити в пишну піну.
Потім акуратно перемішати вершки з якісним гостовським молоком, що згущує|згущає|.
Торт розрізати навпіл, викласти половину вершкового крему на нижню частину, розкласти абрикоси та полуницю.
Накрити другою половиною, викласти зверху вершки – можна з кондитерського мішка чи шприца.
Прикрасити ягодами та фруктами та обов'язково листочками м'яти – дуже прикрашає не тільки вигляд, але й смак.
Подавати торт відразу, щоб хрустка скоринка не відм'якла.