Кулінарний рецепт

Аджика за рецептом з Карабаху

Name: Аджика за рецептом з Карабаху
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Вірменська
Ingredients: Олія соняшникова 2 ст. л.; Перець солодкий червоний 5 кг; Перець червоний пекучий 5 шт; Петрушка 3 пуч.; Сіль 1,5 ст. л.; Томатна паста 500 мл; Часник 250 г

(100 коментарів)

Кухар
Алла Адамчук

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Чернетка цього рецепту у мене з моєї появи на Поваренко. Побоялася тоді виставити, надто вже багато рецептів аджики на сайті. Але зараз, перепробувавши багато інших аджиків, вирішила все-таки ризикнути. Перевірила по інгредієнтах, прочитала, скільки подужала, начебто, моя аджика трохи інша. Вона передається у нас по материнській лінії, а, незважаючи на те, що живу я все своє свідоме життя в Самарі, родом я з Нагірного Карабаху - там моє коріння, від якого ми давно відірвалися, але все ж таки... Так що, давайте пригощатися карабахською аджикою! рецепт нескладний, смачний, гостроту страви можна регулювати кількістю гострого перцю. Як приємно відкрити взимку баночку! Я її дуже люблю, сподіваюся, і вам сподобається!

Для приготування рецепта аджика за рецептом з карабаху необхідні ці інгредієнти

Олія соняшникова	2 ст. л.
Перець солодкий червоний	5 кг
Перець червоний пекучий	5 шт
Петрушка	3 пуч.
Сіль	1,5 ст. л.
Томатна паста	500 мл
Часник	250 г

Покроковий рецепт приготування аджика за рецептом з карабаху з фото та порадами

Ось моя гірка перцю.
Насамперед, моєму та ріжемо, видаляючи насіння та плодоніжки, перець, готуючи його до подальшої прокрутки.
Окремо складаємо солодкий болгарський перець, гострий перець та зелень із часником.
Вирішила показати лайфхак: я видавлюю великим пальцем усередину перцю плодоніжку, виходить ось так. А потім просто ламаю його навпіл, вичищаю насіння. І потім уже його ріжу на шматочки для прокручування.
Чому лайфхак? Тому що моя мама досі займається фігурним різьбленням, вирізуючи м'якоть навколо плодоніжки, для неї такий варіант очищення був новиною - ось і вирішила відволіктися і показати вам - раптом знадобиться.
Зелень петрушки, часник, гострий перець – все прокручуємо окремо! І складаємо кожен у свою тарілку.
Ну, а болгарський перець прокручуємо і одразу в каструлю.
Ставимо на вогонь, даємо покипіти хвилин 7-10, іноді помішуючи... Солимо. Мені вистачило 1,5 столові ложки солі.
Потім додаємо зелень та пару ложок соняшникової олії. Я беру дезодороване завжди.
Перемішуємо, варимо 15 хвилин, до готовності перцю.
Покладемо томатну пасту. Гострий перець додамо. Додаємо не разом із основним, щоб не виварилася гострота.
Ще варіант: я пробую вже готову аджику, охолоджую перед пробою - у холодної інший смак - якщо мені не вистачає гостроти, можу посипати мелений чилі перець. Отже, якщо раптом немає гострого перчика, гадаю, можна обійтися і чили меленим.
Поварили гострий перець хвилин 5 і додаємо часник. Варимо ще хвилин 7, іноді заважаємо, щоб не чіплялося на дно.
Баночки стерилізуємо (я в мікрохвильовій печі це роблю), кришки теж (кип'ятаю).
Пробуємо нашу аджику. Я ложку чайну кладу на блюдце, остуджую, пробую і вирішую - якщо треба досолити чи поперчити чилі для гостроти. Якщо готова, то розкладаємо по банках та закриваємо.
У мене вийшло 7 банок по 0,5 л і ще на поїсти :)
Ось вона, моя улюблена аджика! В міру гостра, тож кожен може її поїсти, ароматна, дуже смачна!
Частуйте!