Кулінарний рецепт

Ошський плов

(7 коментарів)

Кухар
Людмила Шишацька

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Чи можна приготувати плов того регіону, де ви ніколи не були? Звичайно ж, можна, та ще й як! Ось для вашого відома рецепт із півдня Киргизії, в якому, до того ж, ще й найкращий сорт дезіри (червоний рис), недалеко в Узгені вирощують. До речі, якщо узбецькою сказати ошський плов, то вийде Ош оші. Тобто корінь той самий -Ош, має два значення: плов і їжа. Ось і виходить, що місто Ош-це місто плову чи їжі.

Для приготування рецепта ошський плов необхідні ці інгредієнти

Бараніна	300 г
Вода (води завжди в 2 рази більше рису)	600 мл
Жир	150 г
Зіра	1 ч. л.
Морква	250 г
Рис коричневий	300 г
Сіль	0,5 ч. л.
Томатна паста	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування ошський плов з фото та порадами

Ріжемо кубиками курдючний жир, смажимо.
Дістаємо шкварки
Додаємо цибулю, смажимо до золотистого кольору.
Потім додаємо м'ясо та томатну пасту (за бажанням).
Солім. Смажимо хвилин 5-10
Додаємо моркву.
Смажимо хвилин 5-10
Заливаємо кип'ячену воду.
Додаємо голівку часнику.
Варимо на середньому вогні 30 хвилин.
Паралельно замочуємо рис на 30 хв.
Ріжемо салат до плову (помідор, цибуля, огірок, сіль, 1 ч. л олії)
Зелена цибуля
Через 30 хв ретельно промиваємо рис
Дістаємо часник та кістки з м'ясом (якщо є). Закладаємо рис, чекаємо, коли вода практично википить, робимо поглиблення ложкою.
Коли вода википить, у центрі робимо поглиблення, додаємо зіру (кумін), часник, кістки.
Накриваємо тарілкою, зверху кришкою, томимо на повільному вогні 25 хвилин.
Приємного апетиту!